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第28章 传授厨艺（第1页）

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“闪回大宋（.shg.tw）”

！

王承看着张玉兴鼻孔都快朝到天上的得瑟样子，怀疑的问道：“张兄还懂得做菜？”

张玉兴不满的道：“什么叫做还懂得？忘了刚才我说得话了？新近流传出来的炒菜方法大多都是我传出来的。

那些还只是普通菜式，好多经典的名菜我都还没拿出来呢！”

王承为难的说：“可是这样实在是不太方便吧，就算是张兄愿意，我家心怡楼只怕也请不起张兄来主厨吧？毕竟张兄应该是有好大的产业需要忙的吧？”

张玉兴一瞪眼道：“那是当然了，兄弟我在城外可是有好几个工坊，生意火爆，一分钟……嗯……几百文……上下，怎么会有时间来你这里当主厨？我的意思是传授你几个菜式，让你们有和其他酒楼竞争的能力，把客户再抢回来。”

王承没在意一分钟是什么意思，只是吃惊的问道：“张兄愿意把菜式教给我们？”

北宋时期很多酒楼的招牌菜对外都是秘而不宣，连厨房都是由很多单间，自己会的拿手菜一个比一个捂的严实。

其实也不光是菜，各行各业的秘方大多是如此行事，甚至还有传男不传女的规定等等。

现在可是没有什么知识产权，中国人的仿制能力极强，一旦被破解了的秘方，立刻就满大街都是了，价格也会变成白菜价。

张玉兴完全没有这个概念，以前他大多是一个人生活，所以自己也会做菜，他会的菜并不太多，但是手机里却有很多网上下载的菜谱，属于所有人都能学的，并不是某些大厨的秘方，之前流传出来的不过是家常菜的做法，并不像是酒楼里做的那么精细。

现在随便拿出来几样应该可以当个招牌菜来用了。

因此张玉兴不在意的说道：“没什么大不了的，你我虽然相交时间不长，不过我可是真心把你当朋友，这点小事就不必客气了。

再说我会的菜多着呢，随便先教你们几手，只要你们自己不泄漏出去就行了。”

王承大为感动：“好！

张兄话已至此，小弟也就不矫情了，张兄放心，我家的几大厨已经在我家这里做了不少时间了，忠心度应该是没问题的。

而且大厨们当初都有契约在，就算是不在我家做了，也不能加入汴梁其他酒楼，只能去外地的酒楼做，平时做菜也都是在单间，不会泄漏出去的。”

“那修文就把大厨们请进来吧，嗯……最好是分别来，每人都学几道常用的菜，再学个不同的招牌菜，你看怎么样？”

王承自然是没有意见，喊来小二吩咐他把大厨叫来。

你要问为什么张玉兴不去厨房亲自给大厨示范教学？张玉兴自己会的也是按的家常菜的做法，没事谁会在家做大饭店的菜啊？所以他现在只是让王承找来纸笔，他来念，由王承写出菜谱，让大厨们学了回去自己调试，他们毕竟做了这么长时间的厨师，这点能力还没问题的。

很快大厨们一一进来，虽然惊讶于张玉兴这么年青就能会这么多的菜，但是拿了菜谱听了张玉兴的讲解不禁眼冒精光，对张玉兴是感恩戴德，表示绝对不会背叛东家的栽培，甚至有个不到三十岁的大厨都想对张玉兴磕头拜师了，让张玉兴是哭笑不得。

张玉兴主要是教了所有人酒楼菜式的做法，每人都学了些红烧肉，糖醋排骨之类的，素菜没有太大区别，只是修改了一些大厨们以前的做法让味道更突出一些，随后就是招牌菜，分别给他们教了四喜丸子，西湖醋鱼，鱼香肉丝，东坡肉，现在苏东坡还没出生，就对不住他了，先把东坡肉给做出来，嗯……名字还给他留着，至于鱼香肉丝，现在虽然没有郫县豆瓣酱，但是酱早就有了，品种也不少，调出鱼香味并不难。

最后还给一个刀工最好的大厨单独教了北京烤鸭的做法，虽然现在的鸭子比不上北京鸭，不过因为没有对比就没有伤害，别人又没有吃过正宗的北京烤鸭，主要还是张玉兴希望以后能吃到更多的后世名菜。