老王小说

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第42章 败走凉皮（第3页）

于是章耀祖翘着尾巴乐颠颠走了。

他走之后连玉凑过去小声对连心说：“姐，这房东人好是好，就是好像有点儿不着四六。”

连心警告她别瞎说，但语气明显不是那么严厉。

第二天洗好的面粉水沉淀完毕，连心把上面的清水倒掉，留下盆底厚厚一层面糊。

面团里洗出来的面筋前一天晚上放了些酵母粉发酵，现在也膨大了一圈，稍后可以上锅蒸熟，书里记载熟面筋是凉皮里不可或缺的重要食材。

现在首先要做的，是试着把凉皮蒸熟成形。

陕西凉皮是圆形的，连心找遍家里也没有书里说的那种像凉皮罗罗一样的圆形器皿。

倒是当初买面条机的时候老板赠送了一个长方形的浅底托盘，连心一直用它装生面条用，勉强可以用来试着蒸凉皮。

第一张没掌握好面糊用量，凉皮蒸出来太薄，一揭就破了。

第二张连心稍微把面糊放多了一些，结果凉皮半边薄半边厚，筷子一挑就从中间断开了……第三张连心总结了一下经验，烧火的罗明俊也根据自己的感觉建议连心再减少一些面糊用量，这回两人亲眼见证托盘里的凉皮鼓起一个个大泡，两人不约而同心里一喜，这是成了！

结果这张凉皮揭得特别困难，长方形凉皮硬是揭成了四片奇形怪状，罗明俊期期艾艾地问：“大姐，你刚才是不是忘记在托盘里抹油了？”

连心茫然四顾，她忘了吗？她没有印象啊。

第四回罗明俊看得紧，连心手不停嘴也不停，把全部流程念叨一遍后一开锅，终于成功一回。

有了第一回就有第二回，经验都是人积攒出来的，一盆面粉水全部变成凉皮后，连心终于敢拍着胸脯说她现在已经完全掌握了蒸凉皮的诀窍，再也不会浪费任何一勺面糊了。

中午卖完盒饭，连心把陆浩请到家里做客，向他隆重介绍自己准备的夜市小吃——凉皮。

从焖面到凉皮，陆浩始终是连心的首席美食品鉴官，这足以证明他在连心心里有着不可替代的地位。

每次一这么想陆浩就觉得脸颊发烫，走路都轻飘飘的。

连玉怼了陆浩胳膊两下，不明白他望着一碗凉皮发什么呆，“问你呢，放不放辣椒油？”

陆浩忙把碗推过去，示意连玉多多地放。

三勺辣椒油一入碗，整碗凉皮就像突然有了灵魂，变得诱人起来。

陆浩耐心地用筷子一下下把凉皮和各种配菜翻拌均匀，拌了好几下才发现配菜里居然还有芹菜段儿——陆浩平生最讨厌的蔬菜，于是他又开始好整以暇地往出挑芹菜。

这边郑琳琳一口肉夹馍一口凉皮吃得直呼过瘾，那边连玉唏哩呼噜吞完一碗凉皮又马上去拌第二碗。

只有陆浩一直稳稳当当八风不动在挑他的芹菜，不知道的还以为他吃饱了才来的，一点都不急。

连心可是一直细心留意着陆浩的一举一动，就等他吃完给评价呢，看见他这副不紧不慢的样子多少有点着急。

终于，陆浩张嘴吃下第一口凉皮。

细白的凉皮伴着酸辣的料汁混合出一种难以形容的口感。

不同于第一次吃焖面时陆浩体会到的那种惊艳，凉皮更像是一种对味蕾的冲击，是他无法用语言来形容的口感。

麻酱的醇香从舌尖滑向喉咙，紧接着又酸又辣的刺|激感开始在味蕾上疯狂跳舞。

陆浩觉得这种刺|激让他有一种幸福在直冲他天灵盖的错觉。

“太好吃了！”

陆浩大声赞美着，毫不谦虚地对连心说：“好吃到在我这里能跟焖面并列第一。”

这可是相当高的评价。

有他这句话连心彻底放下心来，相信凉皮一定能在夜市上大放异彩。

再配上跟凉皮系出同源的肉夹馍，陕西小吃摊绝对能在夜市上打响第一枪。