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第32章 吃饺子都能吵起来（第1页）

【饺子作为传统食物，具有举足轻重的地位，无论是冬至、圣诞、春节、重阳等节日，吃饺子都是不可或缺的习俗。

俗话说，“好吃不过饺子，舒服不过躺着”

。

】

【关于饺子的起源，有一个广为流传的传说。

据说东汉时期的张仲景为了治疗耳朵冻伤的百姓，发明了饺子，被称为“娇耳”

。

这个传说并非毫无根据，虽然小麦在我国的栽培历史可以追溯到4000多年前，但直到汉朝以后，随着碾、磨等农具的发明，才出现了真正意义上的面食。

因此，将饺子的诞生追溯到东汉时期是合理的。

在东汉的庖厨俑手中，就出现了带有花边的饺子形食物。

】

【在1990年，新疆吐鲁番鄯善县出土了一些饺子，这些饺子可以追溯到700年前的魏晋时期。

从外观上看，这些饺子与现代饺子相似，但在古代，饺子的名称可能并不为人所知。

实际上，“饺”

这个字直到明朝的《正字通》才出现。

那么在此之前的饺子被称为什么呢？

根据三国时期的《广雅》记载，有一种形状类似月牙的食物被称为馄饨。

】

【在当时人们的观念中，饺子就是馄饨。

南北朝时期的颜氏家训中也有记载：“今之馄饨，形如偃月，天下通食。”

这说明在当时，馄饨已经成为人们普遍接受的食物。

现如今，北方和湖北的一些方言中，仍然将饺子称为馄饨。

】

【然而，据学者研究，当时的饺子吃法可能与现在用水煮后捞出来吃的方式不同，而是将饺子与汤混合食用。

这种吃法至今仍保留在河南、陕西等地区，人们还会在汤中加入香菜、葱花、虾皮等佐料。

直到唐朝时期，饺子才演变成现代吃法。

当时，饺子被称为牢丸，到了宋朝，则改称为角儿。

在东京梦华录中，记载了各种不同种类的饺子，如水晶角儿，它类似于现在的虾饺。

煎角儿，自然就是煎饺。

辣面角儿是一种独特的烤制饺子，与它类似的还有驼峰角儿，这些名字可能是根据形状来命名的。