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第86章 出发准备与航海路线（第1页）

“那事情就交给你们了，你们去找朴德须吧，动员一下他，许以一些好处，让他们在前面拼命就行，我们人数不多，都是很重要的，去当个督军就行了。”

“再有一点，趁着这段时间，去看看东部的牧场吧，那边应该有不少马，让我们的人里会骑射的人去搞一些。”

“免得到时候打的焦灼起来，浪费时间不说还打乱了我们节奏。

遇到难打的，直接派骑兵小队冲就完了。”

张寒凌想到这岛上还有很大面积的牧场，也会有一些矮脚马，还算适合在这样的小岛上短途作战的。

安排好这些厮杀争抢的事，张寒凌也松了一口气，这段时间精神一直比较紧绷，搞得身心疲惫。

出来上海县上任，张寒凌是没有把现代的那些物品带在身上的，不过为了确保自身安危，还是做了很多准备的。

特别是加强了对赤脚医生手册的利用，抄录下来大量的各种常见疾病的治疗方法和药方。

想到用不了多久就要北上穿越勘察加半岛，然后越过白令海峡到达阿拉斯加，张寒凌觉得多做一些准备才行。

随行这些人总数也就不到四百人，船只也就十艘不到，抗风险能力并不强。

但是一般的风浪或是天灾，想来还是可以应对的，最担心的就是长时间的航行，要是在过程中出现瘟疫或者疾病，就很容易造成大减员。

所以长期的海上航行，首先要预防的就是败血症，那么多准备点蔬菜干，多腌制一些橘子蜜饯啥的带上，多装上一些茶砖，都是很有必要的。

刚好这岛上除了海货以外，还真有很大片的橘子产区，所以张寒凌已经提前安排人去大量采集各种水果了，主要还是风干了保存起来准备带出海。

此外，蔬菜脱水也是一个难题，要想保存得更久，蔬菜里面的水分一定要越少越好。

脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。

脱水后的蔬菜比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原，基础的营养物质也能正常保留，特别是其中的维生素也能得以保存，是很适合长期航海食用的。

但是，这个时期很少能见到脱水蔬菜，所以整个脱水工艺很不成熟，因此张寒凌还不得不好好研究了几天蔬菜脱水的步骤。

这里需要考虑的主要是人工脱水的办法，毕竟自然风干也算是脱水的办法之一，可是要花费太长时间了。

人工脱水的主要步骤包括选料、修整、煮烫、水冷、烘干、封闷等。

在济州岛这块，蔬菜的选料其实没多少可选的。

主要就是当地的一些萝卜、白菜、生姜、竹笋、黄花菜、蘑菇等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜。

将这些蔬菜脱水前必须用清水冲洗干净，并除除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。

然后用锋利的刀具将萝卜等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。

接下来就是煮烫，不同蔬菜煮烫时间依据种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为度。

煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。

煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。

随后就是水冷，将煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热。

并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

随后便可进入最重要的步骤——烘干。

蔬菜在烘干时，要将温度控制在32℃—42℃，让其干燥。

定时每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度。

一般经过11—16小时，蔬菜当中的水分含量就可降至20%左右时以下，这时就可准备进行封装了。