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083 六道轮回鲷鱼排（第3页）

腌好的鱼肉用薄薄的一层面粉包裹，锁住水分和油脂，然后浸入蛋液中。

从蛋液里捞出后，把粘稠的鱼排再放到一盘面包糠里，让鱼排的两面沾满了面包糠。

热锅冷油，把油温控制在到170度，然后放入鱼排。

鱼排在油锅里发出噼里啪啦的声音，就像过年一样热闹。

等鱼排变成淡黄色，此时鱼排表面已经输了，但是最里面的部分还没有完全熟。

就在这时，周凯把鱼排从油锅里捞出来，沥干油，然后在此裹上面粉、侵入蛋液、包上面包糠。

这样一共是过了六关，就是这块鱼排的六道轮回。

再次处理完后放入油锅继续炸，但此时油温需要降低到150度，这样才能在保证鱼排内部熟透的同时不至于让最外面的面包糠变得焦黑。

等到鱼排外面全部变成金黄色的时候，周凯把它捞起来。

鱼排完成了，还需要配上酱汁。

洋葱切丁，放入油锅，加入柠檬、蜂蜜和一些辅料一起放入锅中，再加上酱油和红酒。

几分钟的时间，香浓的酱汁就完成了。

罗颖专心地看着周凯忙碌的身影，眼神渐渐的有些迷醉了。

她仿佛看到那个人，那个照顾了她四年，任劳任怨的人。

他也是每一餐都会花尽心思给自己准备食物，虽然当时家境并不富裕，但每一顿饭都很特殊，让普通的食材变成了珍馐美味。

罗颖看了一会，就转身离开了厨房，到外面餐厅坐下，等着周凯给她呈上美食。

沸腾的鱼汤发出咕嘟咕嘟的声音，浓郁的香味散布到整个厨房里，也吸引了幽夜庄的厨师们前来围观。

一开始没有几个厨师在意，在他们眼里，周凯就算再会烧菜，也不过是做几个家常菜而已。

但是在周凯炸鱼和时候，有人就注意到了他的不同，因为他准备了两份面粉和蛋液。

日本料理中有一种名叫“天妇罗”

的美食，其做法就是专门油炸各种食材，方法也是要使用面粉、蛋液和面包糠的三关。

所以幽夜庄的厨师们对炸鱼并不陌生，可他们在看到周凯的六道关时都赞叹不已。

“我听我师傅说过，天妇罗有一种升级的做法，好像就是那样。”

“过两遍，面包糠会不会太厚了？”

“不，这样能够让里面的鱼肉更好的吸收热量，而且他调低了油温，就是为了让里面的鱼肉更嫩。”

围观的厨师们七嘴八舌的讨论着。

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

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