老王小说

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第71章 庖丁解猪（第1页）

架锅。

烧水。

张屠夫绕着野猪的尸体，足足转了好几圈，最后停在猪屁股后边，若有所思道：“好家伙，直接从后鞧干进去了，还挺会挑地方。

可惜，手法不利落……”

正对着野猪的尸体品头论足，忽然察觉一道目光直勾勾的盯着自己，张屠夫抬头一瞧，见是莺子，瞬间恍然，

咳咳！

张屠夫干咳两声，冲莺子嘿嘿一笑道：“莺子，叔就是瞎说，别往心里去，能猎到这么大一头野猪，咱家莺子可真是巾帼不让须眉。”

哼！

莺子嘟着嘴，满脸不乐意。

这野猪虽然不是她亲手猎杀，但是好歹也帮了忙的，张屠夫刚刚那一番话，明显就是在炫耀嘛。

张屠夫心里一抽抽，暗忖：这么大的野猪，莺子一个人怕是猎杀不了，估摸着是有人帮忙。

唉！

自己啥时候能管住这张嘴嘞，冲莺子笑了笑，张屠夫心思一正，开始检查起野猪的尸体来。

张屠夫杀猪二十年，堪称荡寇山这一带，最为有名的杀猪匠，抬起一条猪后腿，往上一扯，被开膛野猪肚皮顿时显露了出来，看着色泽鲜艳的猪肉，自言自语道：“从后鞧开膛，居然没有窝血，肉的颜色鲜亮，看来放血之人，是杀猪行业里的高手啊。”

高手个球！

之所以，从后鞧开整，完全是迫不得已而为之，因为燕小北根本不会杀猪，只是舍不得那些猪下水，胡乱弄了一通；

至于，猪肉的颜色，那是燕小北怕猪肉变质，偷偷施展‘灵光雨’，让猪肉能够保鲜的时间久一点。

就这么简单。

很快，水烧开。

按正常的杀猪程序，张屠夫需要先给野猪放血，一杀猪刀捅猪脖子，接着就开始用盆接猪血。

不过，这个程序完全可以省了。

就现在这头野猪，浑身上下没剩二两血，张屠夫暗暗摇了摇头，猪血可是好东西，做杀猪菜必不可少啊。

打开帆布包，从中取出一把杀猪刀，张屠夫手起刀落，将偌大的一颗野猪头剁了下来，扔给燕小北道：“把猪头上的，用火烧干净，记得别把猪皮给烤糊了啊。”

燕小北点了点头，和山子一起烧猪头。

哗啦！

尽管猪血被放干净，尽管野猪被开膛破肚，尽管猪下水被燕小北和山子这俩王八羔子，随意丢在了编织袋子里；

但，作为这一带最有名气的杀猪匠，张屠夫还是收拾心情，拿着水舀子，舀了一舀子热水，撒在了野猪身上。

哗啦！

灶下火势熊熊，黑色大柴锅中热水沸腾，张屠夫一舀子紧着一舀子，不停的泼洒热水；

实在是这野猪的块头太大了，而且还被开了膛，再有就是锅太小，若非种种巧合遇到一起，张屠夫是真想给这野猪，直接扔锅里……

为啥？

野猪不同于豢养的家猪，身上的毛多不说，还特硬，伸手摸上去，就跟一根根的细钢丝一样，又硬又扎手，清理起来特麻烦。

一般情况下，山里人宰杀野猪，褪毛大多选择火烧，不只是烧猪头、猪脚，而是将整个野猪放在火上烤，这是最简单粗暴的褪毛方法。

但。

张屠夫觉得这么整，是对野猪皮的大不敬，一旦火势控制不好，很容易将猪皮烤焦，这对正儿八经的杀猪匠来说，委实难以接受。