老王小说

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第五十章 新人试菜（第1页）

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既是王德生这个为首的大厨都对第一份菜单没异议，何碧接下来也就拟起了第二份，只是在第一份的基础上稍微更换了几个菜式，规格与第一日不相上下。

直等到第三份方才又在菜色上增加了几分，比如把挂炉野鸡换成挂炉乳猪，生烤鹌鹑也换成了生烤狍子腿。

只因这第三日既是宴请亲友，大少爷又是离家七年才归来，这多年后的重逢就要格外隆重。

如此也能叫亲朋好友更加确定大少爷在大帅眼中的地位，那就是帅府上下俗称的“心尖子”

，而不是过去的传闻所说，大帅是不耐烦瞧见这个大儿子，这才把人送到了远隔重洋的法兰西。

不久后何碧也就把这几份菜单全都写完了，高满堂和赵三友几人手上也没活儿了，听见何碧出声招呼他们，就都过来你分一张、我分一张分头端详起来。

等高满堂逐一将这菜单看过，忍不住就低声笑起来，直道三丫儿你还真是体贴你几个大叔大哥。

“这热菜全是烧、熘、炒居多，凉菜的糟腌、盐水五香等等都可以提前一两日准备上，你这丫头还真是擅长摆弄大席面呢，既不那么太费力又显得好看。”

高满堂这话才一出口就得到了赵三友的赞许，只因赵三友既然擅长满汉全席，他也就比常人更知道、这菜单上归他做的菜色省了他多少事。

这要是换了不懂行的人，或是主家只图出大彩、却不管大厨死活，给他列的菜单不是慢火整宿煨炖、就是大蒸半日，恐怕也不用三天，一天就得累死他了！

只不过赵三友再瞧见那三天的菜单子上都有挂炉和生烤，他就叹了口气道，要是早知道做满汉全席就离不了这些个麻烦菜，没有煨蒸还有烧烤，他当年可真不该信了他堂叔的话学它。

他当然知道三丫儿并不是故意为难他，而是帅府的厨房里既然有他赵三友这么一号，他就别想轻轻松松躲过去。

何况这挂炉和生烤到底也比慢火煨炖省事，至少不用他早早提前泡发各种干货不是？

单只说那最最简单的发海参发鹿筋吧，那不就得又是水发又是水煮又是漂洗十几遍，再转头继续水发，没个两三天就发不出来？

这就更不用说煨炖就必须派出小徒弟们整宿整宿坐在灶前看着火，期间还得提防炖罐会不会炸裂。

倒是挂炉也好，生烤也罢，只需要头天晚上把食材备好，第二天一早送进炉子里，都是不出小半天就能做得完、又很能上得席面的大菜。

赵三友就在哀叹过后又摆了摆手道，三丫儿你可别往心里去，你赵大哥可不是冲你。

“既然那些煎炒烹炸都不费什么事，我那几个小徒弟谁都能做，烤炉这边有我自己个儿盯着也够了，再说不是还有蒋大叔帮我看火么。”

“倒是你李大哥的面点那一摊子，自打他媳妇回去猫月子后，他新找的帮手可都不大好使，你要是能帮帮他就帮帮他。”

何碧笑着点头：“李大哥那里的搓酥和炒馅儿、拌馅儿我都能行，要是李大哥自己个儿也对我放心，这活儿就我来。”

……可也别看厨房里的众人早早就都各自分好了工，再干活时都挂着踏实的笑容，等到赵庆宏将那新找的南菜厨子带进来后，那份和睦突然就在厨房里消失了。

只因那位大厨进来后，才一听见赵庆宏要请另外几位大厨过来试菜就沉了脸。

“赵大管事这是什么意思？”

那人鼻子不是鼻子脸不是脸的问道。

“难道您请我进来不是来伺候大帅和其他主家的？怎么试菜不请大帅和少爷小姐们试，反要请几位大厨来试？”