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第2章 点评（第1页）

就在众人休息时候，后厨人突然闻到一股香辣味道，直冲脑门，然后纷纷看向正在做菜的何雨柱，只见何雨柱一手提锅，另一手抓住一条毛巾挡在锅边，双手提起锅，把土豆丝倒进盆里。

然后迅速刷锅开始下一道菜，很快就开始第二道回锅肉，这个时候何雨柱完全沉寂在灶台上，完全没有看到后厨人惊讶的目光，只用了不要五分钟第二道菜也出锅了，习惯性的把灶台收拾干净后才来到师傅面前，

“师傅，您尝尝味道咋样，有啥我需要改进的，”

说着何雨柱把筷子递到了师傅面前，

郭师傅接过筷子，来到菜前，闻闻味道面上一点表情都没有，然后用筷子夹起土豆丝尝了尝，又转身尝了一下回购肉，一句话没说，何雨柱从师傅脸上也看不到任何表情，跟着师傅来到休息室，

丰泽园对待厨师的待遇还是很不错的，每一个大师傅都有一个单独的休息室，在休息室就是个人的空间了，何雨柱知道师傅把自己带过来肯定是有事情交代的，

郭师傅的休息室大概有20来平方，被分成两间一间是待客用的，另外一间就是卧室，平时忙清时候都是里面睡个午觉什么的，

外间有一张圆桌加6把椅子，靠里面是一对椅子还有一个条案，整个屋里古色古香的一点都像厨子的休息室，

进屋后郭师傅桌下后，何雨柱连忙收拾一下给师傅到了一杯茶递了过去，然后就站在试一边等师傅训话那，

何雨柱看师傅喝了两口茶后，“柱子，你刚刚那两个菜做的不错，掌握了川菜的精髓，但是火候上还是差了一点，土豆丝不够爽脆，有点过了，但是也不怪你，几十人的饭菜不是那么好做的，下次你在做时候留意，不要炒熟，只要八成熟就行，盛出来后不会闷老了”

“好的师傅，我知道了，刚刚忘记了这快，您一说还真是这么回事，”

何雨柱站在边上听着师傅的点评，自己确实忘记了，员工的饭食被自己当成了小炒来做肯定要翻车的啊，

“再说说你做的回锅肉，五花肉不干，稍微有点油了，你要记着回锅肉讲究的是干香，但不柴，这个是你在选料还有在炒肉时候要多遍个一分钟这样，味道上没啥问题，”

郭师傅说完后继续点评第二道菜，对于何雨柱第一次上灶来说能做成这样郭师傅还是比较满意的，虽然有瑕疵，但是天赋上是可以看的见的。

“是的师傅，我做好时候就感觉到了，油太多了那我应该怎么办，现在的五花肉油量还是比较大的，”

何雨柱站在边上想了一下，现在的猪可不是后世那种几个月出栏的，现在的猪从生下来到出栏最少都是一年起的，有的都两年，更是有三年的。

所以即是五花肉但是油水还是太多了。

“这个你需要在煮肉时候就要多煮一会，还有在猪肉下锅时候你要多炒一下，把油炒出来，在把多余的油在盛出来就行了，这个都最简单的，”

郭师傅这个时候讲解的还是很仔细的。

“知道了师傅，那我去帮你打饭”

何雨柱认真听了师傅的讲解后，看看师傅休息的也差不多了，就说道，

郭师傅端起茶杯，点了点头，

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