老王小说

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第19章 鱼汤豆腐（第2页）

有人问。

“应该是豆腐。”

确实是豆腐。

做大锅饭和饭店里的小锅慢炒是两个概念，这里必须短时间让七八十人吃上饭，所以刘东放弃细面，选择了豆腐。

刘东摸出一把细刃刀，几乎肉眼不可辨的快速划拉好多下，然后开始片豆腐。

众人瞪大眼睛，只看见一片片雪白，不停歇的往桌子上的碗里飞。

雪白的豆腐落入鱼汤时，如同白豚入水，无比丝滑，只有些微波澜被掩盖在乳白里。

“帅。”

端盆子的李义欢看得浑身毛孔张开。

在一片惊叹声中，刘东又探手撩出一条雪白，第一桌二十碗鱼汤就迅速完成了。

然后刘东掀开那个桶，炙热的水汽冒了出来。

示意李义欢将水盆放低以后，刘东用刀子轻轻挑动，连续两条雪白滑入盆中。

此时刘东才摘下手套，站直身体，微微躬身行礼：“各位，鱼汤豆腐，有兴趣的可以开始品尝了。”

李仁汇可不讲客气，厨师是他带来的，不先享受岂不是亏大了。

一个跨步就端起一碗，然后让开位置免得被撞。

口里还大声呼吁：“不用着急，都有啊，每个人都有。”

有听他这话的，随即就看到他捧着一碗，当时就想骂他。

性急的汉子可不等，直接上去抢一碗。

还有几个对美食研究颇深的，也不着急，都走近刘东身侧，盯着看他做第二桌鱼汤豆腐。

“这舀汤的手法可不一般，翻腕，抖手的力道和时机都有讲究，不然也不能让汤聚成一团，又稳又准。”

“是这个理，一般人抛出来的液体都是一条线，他这样可以减少温度损失。”

“这个豆腐有什么讲究？”

“吃过才知道，不过焯热水能去些豆腥味，应该是为了这个。”

“能看清拉了多少刀么？”

“看不清，这手速，太厉害了，我估计不少于12刀，一秒多。”

“牛逼。”

“呵呵，看这片豆腐的手速，刚才肯定不止拉12刀。

削片快得眼睛都跟不上，最少每秒15刀。”

看着第二桌又做好了，几个老饕餮纷纷鼓掌。

这边李仁汇捧着方便碗的时候就感觉是温热的，看来和冠绝天下的时候一样，把鱼汤的温度调到了刚刚好。

细节见成败，这种面面俱到的完美，才是最见功夫的。

端起来看，很奇怪的是，豆腐找不见了。

李仁汇本来还想去拿筷子的，突然想到什么，直接就捧起来喝。

鲜，还是极致的鲜，再就是鲈鱼味，可以喝的鲈鱼。

可能是这次的鱼更好，也可能是刘东改了做法，鱼汤更稠，入喉的质感更强烈，接近喝稀粥。