老王小说

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第359章（第2页）

姜宁眉头一紧，朝里面看去，“什么事？”

伙计一看是他，松了口气，“备菜备得差不多，但是这些菜太多了，要先炒哪一个？有的菜不能前后一起炒，容易串味。”

姜宁一边往里走一边说：“这有什么好慌张的，两个帮厨师傅掌勺开锅，先把炒的、凉拌的菜做了，蒸菜直接上火蒸，大菜有主厨，按照做的时长最短点单最多的顺序去做，但一定得保证，每轮炒的菜里，有按照点菜桌号前后的菜。”

这样是最快、最有效的办法。

能保证菜上得快，而且不会出现先点的桌菜一直都上不了的情况。

“那这些……”

“我说你记，传给厨子和伙计，把备菜及时给到三位厨子。”

姜宁走到板子前，看了一眼被钉在上面的点单，花了一小会理清楚，迅速给归了类。

“粉蒸排骨三份，直接上锅。”

“先炒三号桌的，他们先点单，腊肠炒竹笋，有四份，一起炒。”

“还有一号桌的爆炒银鱼，一共两份。”

“白切鸡，二号桌、五号桌、六号桌，八号桌，一共是四份。”

“还有……”

姜宁报得又快又准，还把配菜简单地念了一遍，等捋完点完的八桌，也没有花多少功夫。

所有的单子内容，都捋得很直观。

旁边伙计一边传话一边听，等姜宁报完第一轮，不由满眼钦佩。

“东家，这些东西，你怎么记住的？”

“会做菜，多看多听多记，熟能生巧而已。”

姜宁看了眼灶台旁的厨子，见他们利索开工，张大厨弄完手里的活，还会去给两个帮厨看菜，放下心来。

“后厨那台靠后院水缸转着的风扇别停，总归水是循环的，能散多少热就散多少，不然这天气，大厨受不了。”

“知道知道，放在屋内降温的水缸和冰，都一直在换着。”

伙计点点头，“东家，这边我能行了，你去前边吧，后面熏着你。”

姜宁倒不觉得熏，不过他在这儿跟监工似的，别人干活也不会自在，还不如出去。

跟伙计又交代了两句，便掀了帘子回到大堂。

正在柜台边跟田掌柜说话，忽地瞥见门口有人，下意识抬头想要问是几个人，看清来人后，到嘴边的话立即咽了回去。

怎么是他们？

“李员外、李夫人？”

姜宁放下手里的东西，走过去道：“你们怎么来了？”

李员外夫妇看了眼姜宁，又看看对方，把手里的礼物递给他，“听闻你的酒楼新开业，我们就想着过来看看。”

“恭喜啊，开业大吉。”

姜宁一怔，而后笑起来，“贺礼我收下了，正好还有三张空桌，二楼会清静一点，我领你们上去？”

李员外和李夫人点点头，明显松了口气。

他们还担心姜宁不收贺礼，到时候他们还得劝。

“等等，这是——”