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第十二章 文昌靓鸡现杀现做（第3页）

同样是靠着黏胶褪毛，可用沥青褪毛，各样禽类身上就带着一股焦臭味道，真正的老饕都不要入口，一闻就要摔盘子退菜。

哪怕是寻常人吃不出来这里面的门道，可吃多了也伤身败胃。

进门拜师的时候师傅就教过，做菜是要给人入口的，半点马虎不得，更加坏不得良心！

那种图省钱省事的下三滥手段，我们邹记肯定不得做！”

显然是想打破沙锅问到底，程子华顺着阿辉的话头追问道：“那用桃胶褪毛就没了这些坏处？”

朝着程子华瞟过一眼，邹大厨抬手止住了还想要开口的阿辉：“后生仔，桃三杏四李五年。

再多给你说一句——桃养人、杏伤人，李子树下埋死人！

想知道为什么要用桃胶褪毛，想明了这两句话，你也就懂了！”

言谈之间，阿荷已经把处理好的白条光鸡交还给邹大厨，几乎同时，邹大厨手边的电子钟尖利地响起了滴滴声，邹师傅把白条鸡往电子秤上一放。

“一斤九两！”

阿荷有些惭愧，低下头去，邹师傅看着她说：“你的眼力还是差点，得继续多练习。”

阿荷默默点头。

“这是在果园里长大的鸡，你看看这鸡脚鸡爪子，又尖又细又有力。

平时散养在荔枝园里，身壮力健，能跑会飞，基本上见不到影。

想要捉到它们还得趁晚上它们在树上睡觉的时候，拿张大网在树底下兜着，用力摇那棵树，让鸡掉进网里才好捉呢。”

旁边有人忍不住笑出声来，被邹大厨听见了，不免一顿呵斥偷懒偷听不干活之类，语气并无怒意。

星仔说：“师父，你这套手法是传说中的‘合浦采珠’法吧，听说用这种手法取出鸡腔子里的鸡春，可以蛋皮不破，同时还不撑大鸡身上的刀口，保持皮肉完整，好神奇的！”

又是满意地一点头，却发现星仔提着一桶自来水站在旁边，邹大厨皱眉道：“你呢，讲就天下无敌，做就假扮勤力。

要做文昌鸡怎么可以用自来水？快重新打水来。”