老王小说

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第146章（第1页）

家属们都顿足，期待多看两眼。

但还是被工作人员请出去了。

录影棚内，评委正在品尝李声的辣子鸡。

李声这道菜卖相很好，洁白的骨瓷盘里，红艳艳的红色炸辣椒让人看着胃口大开，整鸡切块又拼成整鸡形状，形态完整，看上去皮酥肉嫩，放在垫底的辣椒上，还挺有气势。

辣椒的焦香与鸡肉香气扑面而来，色香俱全。

鲁明尝了一块鸡肉：&ldo;口感很好，火候控制得不错。

但是有点咸了。

&rdo;

李声心里一颤，辣味重口，若是淡了些其他味道会被辣味盖住，可加得重了又容易偏咸。

三个评委将李声的菜尝完，轮到2号肖左。

肖左做的是醉鹅。

之前他在店里的招牌醉鹅是整只下锅，先卤后炸，再用黄酒、糖等多味调料熬至收汁。

起锅时需小心翼翼，因肉骨酥烂，轻拿轻放才可保持鹅形完整。

这菜肉质鲜美，入口即化。

是他极有信心的一道大菜。

他先前做时考虑去掉一些步骤，不求软烂，取其味，留原形，调整作法。

但确是太紧张了，一心想着用最入味的作法讨好评委舌头，脑子一发热忽略时间。

后反应过来自己重大失误，及时调整，舍弃整鹅原形，刚才尝了尝，味道还是不错的。

评委尝完醉鹅，夸赞了味道，但觉摆盘平常，未突出醉鹅特色。

接下来，评委指示方靖端盘上前。

柠檬鸭，方靖将其做成了凉菜。

鸭肉切小块，姜、蒜、葱段、香茅入水将鸭肉去腥煮熟，出锅冰镇。

柠檬汁、少许芒果辅以各种调料打汁压泥拌肉入味。

鸭头煮熟，只斩下鸭嘴部分摆盘用。

鸭嘴后头摆着半只柠檬装饰成鸭头，鸭头后头用冰块、小青柠檬、芒果肉块等摆出缤纷颜色，拌好的鸭肉块铺在后面，倒也有几分可爱鸭子的形态。

盘子右侧空白地方，摆了两块用模具切出心形的芒果肉，旁边青柠檬碎皮点缀。

&ldo;方靖，你今天这菜叫什么名字？&rdo;尹则问。

&ldo;&lso;爱&rso;。

&rdo;

&ldo;名字是&lso;爱&rso;？&rdo;

&ldo;对的。

&rdo;

尹则笑起来，再问：&ldo;怎么解名？&rdo;

&ldo;嘴硬心软，酸酸甜甜。

&rdo;

爱起来差不离是这状态啊，别扭的时候可不死鸭子嘴硬吗。

这次连摄影师都笑了。

录影棚外，家属们等得心焦。