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第79章 中庸派芙蓉蟹羹（第2页）

“你的这个摆拍确实不怎么样，整盘菜里面一大半都是装饰，你如果不说菜名，我根本就没办法看出来，这是一道大闸蟹做成的菜品，不过……”

周华建笑了，露出了明显的鱼尾纹，接着说道：“抛开这拙劣的摆盘，我对这道菜的看法，与刘一帆老师有一点点不同，我觉得你的本意，应该是要把大闸蟹的原味封进去，这一点你做得很不错，我吃到了你想表达的这种味道。”

“谢谢华建老师！”

获得了一个评审的认可，刘俊杰提着的心总算舒缓了一点。

“我觉得……味道还不错。”

最后下来的曹柯凡祥和的笑着，针对其中的不足点评道：“我觉得有两点你需要注意，首先是上面的芝士烤的太厚太硬，完全没有了那种绵软的口感，其次，你这装潢实在太难看，看到它就就不得不想起，我早上起来照镜子时，里面出现的那个画面，就两个字，难看！”

“哈哈哈……”

曹柯凡这风趣的比喻，让所有的选手都笑了起来。

直播间更是刷起了一阵“这个胖大叔真有趣”

、“年度最佳神点评”

、“真大佬从不畏惧自黑”

，等等搞笑调侃的弹幕。

原本紧张压抑到极致的气氛，也就此有了很大的缓和。

接着上场的第三位选手是梅涛，他的菜品名叫“芙蓉蟹羹”

，采用的是比较保守的煲汤法，也就是把螃蟹一分而二，去掉里面不能吃的腮部、蟹心、蟹胃，加上去味的姜片慢火清炖熬煮。

出锅的时候加入鸡蛋清，轻轻搅拌成白色的芙蓉蛋白片，最后打薄芡凝聚汤汁，形成一种半透明的“玻璃芡”

，用于增加汤汁的色泽形态，以及菜肴的口味口感。

这也是梅涛这道菜，唯一能够称得上的个人创意。

刘一凡用调羹喝了一口鲜汤，突兀的问道：“你在家里做过大闸蟹吗？”

“大闸蟹太贵了，我在家里没做过，我也从来没吃过。”

梅涛回答的很实诚，作为农村里出来的孩子，这也是很正常的事情，为了增加说服力，梅涛又补充道：“不过我经常在河沟里面抓螃蟹，我妈妈说炖汤喝更补身体，所以我在家就做过这道汤，勾芡的创意是我从书上看到，这是第一次使用。”

“你对食材的陌生我能看得出来，而且你这勾芡太后，汤汁显得太粘稠，没有达到理想中的效果，完全没有体现出你所要呈现的那个创意。”

刘一帆难得没有毒舌，中肯的评价便返回了评审台上。

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