老王小说

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第96章林氏红烧肉（第1页）

铁林堡。

一帮厨娘围在灶台旁。

灶膛里的火苗噼啪作响，大铁锅里装满了水。

林川挽着袖子，手里拎着一块肥瘦相间的五花肉，几下切成麻将块。

“看好了！”

他手腕一翻，肉块“哗啦”

倒进锅里，“肉要切得厚实，炖出来才有嚼头。”

张小蔫蹲在灶台边，手里攥着根柴火棍，眼睛直勾勾地盯着锅里的肉，口水直流。

“发什么呆？添柴火！”

林川头也不抬，老姜放在案板上，刀背一拍。

“啊？哦！”

张小蔫如梦初醒，手忙脚乱地把柴火捅进灶膛。

一旁的厨娘拎着铜壶过来：“大人，热水备好了。”

“好，放那儿吧。”

林川盯着锅里渐渐浮起的血沫，铁勺一撇，“血沫要撇干净，不然汤浊。”

厨娘们眼睛一眨不眨地盯着他的动作，生怕漏了哪个细节。

“热锅凉油，”

林川说着，铁勺在锅里转了一圈，油顿时“滋啦”

作响，“糖色要小火慢炒，急了就苦。”

冰糖在热油里慢慢融化，变成琥珀色的糖浆，甜香四溢。

有人肚子发出了雷鸣般的轰鸣。

林川将肉块倒入锅中翻炒。

肉块裹上糖色，渐渐变得金黄，油花“噼啪”

作响。

葱姜蒜下锅，香气“轰”

地炸开，整个厨房顿时被浓郁的香味填满。

“酱油要沿着锅边淋……”

他手腕一抖，酱油顺着锅边滑下，顿时腾起一股带着酱香的雾气，“这样才出味儿。”

热水倒入，汤汁翻滚起来，肉块在棕红的汤里沉沉浮浮。

林川盖上锅盖，拍了拍手：“半个时辰，小火慢炖。”

“哎呀大人啊大人！”

南宫珏慌慌张张地冲进人群，一把拉住林川的手腕，拽着就往外走：“君子远庖厨！

大人身为主将，怎能亲自操持这等琐事？《礼记》有云……”

“哎哎哎哎哎——”

林川被他拽得踉踉跄跄，回头冲张小蔫喊道，“看着火！

半个时辰、半个时辰！”

南宫珏把林川拽到一旁，开始滔滔不绝：“大人！

《孟子·梁惠王上》曰：’君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。

’大人身为朝廷命官，当以……”