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第三十六章 前往封门村（第1页）

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第三十六章前往封门村

古往今来，上至八龄老人下到几岁小孩没有人不知道豆浆（腐）的，从早餐饮料上来讲，基本上豆浆可以说是中国的“国饮”

了。

周雪的豆腐坊传承了几千年传统豆腐的制方式，借鉴“石磨磨浆”

的古老工艺，口味香浓、保留大豆的原有营养、保证了豆汁的原汁原味、口感细腻、色鲜味美、成品呈乳黄色并非白色、豆香味极浓且无异味、清香不焦糊等特点。

周雪习惯早晨5点半起床，她要先煮出一大锅豆浆，先供应给临街的武大郎烧饼店。

豆浆制要经过选料、浸泡、碾磨、过滤、煮浆和滤熟浆等六道工序。

周雪做的豆浆掌握了几个小窍门，口感特别香醇。

1是:她在煮豆浆前，先在锅中加入适量的清水，使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底，就不容易糊锅。

2是:豆浆烧开后，让它多煮沸几次，去除青涩味。

当豆浆煮沸冒出来时，先将炉火关小，稍待一会让豆浆凉一点后再加大炉火，这样煮沸两三次以后，喝起来会很爽。

杨杰家离周雪家的豆腐坊并不远，走路只要半小时路程。

在6点左右，杨杰准时来店里帮忙，正赶上周雪在过滤豆渣。

干力气活正是杨杰的强项，二话不说，杨杰接过活计，开始上下左右巅簸抖料，杨杰肉体已经达到了蜕凡期的巅峰，干起这些活来，是轻松加愉快！

豆浆烧开后，除了留给武大郎烧饼店的，还给杨杰留了一大碗吃早餐用。

剩下的晾凉备用。

6点18分，武大郎烧饼店来人，拉走了预定的豆浆，顺便给周雪带来几个夹肉烧饼做早餐。

“吃饭啦！”

今天周雪的气色非常不错，看起来有股祸国殃民的味道。

这不由是让杨杰多看了两眼。

“嗯，这好像还丰满了一点呢！”

“嗯，这豆浆鲜香醇厚，是我喝过最好的豆浆了，没有之一。”

“在这个年代，像你这样能干又勤快女生已经少之又少了。”

杨杰一边卖力吃喝，一边毫不吝啬对周雪赞叹着。

“吃饭都堵不住你的嘴！”

周雪一脸蜜汁，有些不好意思，嗔怪的回了一句。

“唔，我吃饱了。”

杨杰见好就收。

“哎，”

你不打算跟我介绍一下后面的制工艺……说不定以后咱们可以做成加盟连锁店，做大做强呢，杨杰一本正经道。

“口花花的！”

周雪啐了一口，丢了个卫生眼球。”

“那你看好了，锅里的豆浆温度刚好合适点卤了。

先全部再舀进一个大木盆储存。

然后每分钟约40滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，勺子慢慢在盆子内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，浇好卤，盖上盖子捂上厚棉絮等20分钟。”

等杨杰把第二锅豆浆烧开时，周雪正把浇好卤，已经成絮状的豆浆倒出，倒进有纱布的模子中，并用纱布包好絮状物，控水。