老王小说

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第93章（第1页）

除了胡麻、红豆、燕麦这些作物，棉花、粟谷等这些作物距离成熟，还差临门一脚。

完成脱粒后，胡麻籽能装上一背篓，燕麦差不多有大半篓，算得上还不错的收成了。

胡麻籽很好脱壳，外壳脆而薄，用连枷拍打的时候，就能去掉大部分的外壳。

全部收上来后，用手搓一搓，滑溜溜的胡麻籽就出来了。

它的储存处理方式也简单，一半榨油，剩下的要么炒熟后磨成细粉，要么保留完整颗粒。

胡麻籽表面有一层滑溜溜的水溶性纤维，泡水之前，不要用水洗，用湿布擦一擦就行了。

原初贝平时会抓一把整粒的胡麻籽，直接生吃，吃着满满的颗粒感，微微发硬，嚼起来很香，咬开外壳后能吃到一种奇异的香味。

如果觉得太硬，可以用胡麻泡水，泡过水的胡麻籽，会变得很软，更好咀嚼。

每天早上起来喝一杯，不仅有营养，还能预防便秘。

不过，要说胡麻最香的吃法，那必定是制成胡麻盐了。

胡麻炒熟后，满屋子都能飘出浓郁的香味，等它完全凉透后，放到石臼里，加上一把盐，慢慢的碾磨开，盐可以很好的增加胡麻的香味。

碾磨到胡麻的油脂，慢慢地释放出来，变成黑润油亮的粉末状后，密封保存后。

使用的时候，直接在面饼上面刷一层油，再刷一层胡麻粉。

等胡麻盐饼出锅的时候，趁着热乎乎，赶紧咬上一口，满嘴生香，肚子里装得全是胡麻盐的香味和热乎劲。

但是，比起胡麻，燕麦脱皮工作就复杂多了。

一般来说，燕麦分为裸燕麦和皮燕麦，裸燕麦俗称莜麦，在成熟时能自动褪去外皮，收获后直接过筛去杂质即可。

这种磨成细粉，就是常吃的莜面粉，可以做成像开了花的莜面窝窝，一筷子夹一个，蘸上特制的蘸料，吃得叫人大满足。

而他们种植的是野燕麦，则属于皮燕麦的种类，在生长的过程中，野燕麦外皮会紧紧地长裹住果实，成熟之后就更难脱落了。

用舂米的方式可以脱壳，拿着一根大棒槌，往石坑里砸，砸到坑底的燕麦脱去外皮，留出燕麦粒就可以了。

这个过程有点像捣石臼，没有什么技术，纯力气活。

砸了大半天的燕麦后，程年的两条胳膊又酸又胀，端碗吃饭的时候，手指都在发抖。

脱壳后的野燕麦，粒粒分明，像黄色的稻谷米粒。

程年看到后很惊讶，“咿？燕麦怎么长成这样？那麦片是把它压成扁的吗？”

边说边动手压燕麦，结果压成扁平状后，也只是一颗变瘪的米粒。

“那种麦片是把燕麦蒸熟后，蒸成糊状后，加些配料啥的，再用机器压成片的。”

程年有点失望，他还以为摘了燕麦后，就能直接泡燕麦皮吃了呢。

不过，更难过的是，他舂了几下燕麦后，累得像条咸鱼。