老王小说

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第101章（第1页）

程年先是在脑海里搜刮了一番，然后把记忆里的月饼模样，从饼皮的口感到颜色，里里外外地描述了一遍。

原初贝听后，感觉他说的饼皮只是没有加油酥，就是水油面团，按比例加入油、面粉、糖、水搅拌均匀。

如果能加上一点小苏打就更好，可以让面团有更好的酥松性，这样的饼皮会更蓬松、酥脆。

听程年说那种月饼的油香很特别，原初贝特地将油脂换成了胡麻油，面团瞬间变得格外香。

而她喜欢吃的酥皮月饼，先做水油面团，再做油酥。

油酥只用面粉和油脂调制，一般是2:1的比例，这种纯油的面团不会形成面筋，搅拌时里面会混入一部分的空气，在经烘烤加热后，气体遇热膨胀，就会起出层层分明的酥皮。

也因为没有加水膨胀，酥皮口感会变脆。

面团做好后，她要来调馅料了。

之前摘的枯莲子，已经去壳取果仁了，将莲心弄出来，莲肉放到水里浸泡。

等泡发后，入锅加水煮，煮熟后捞出沥干，放到石磨上，磨时以油代水，磨成细腻的莲子泥。

莲子泥放到无水无油的锅里，干炒几下，炒时加糖和油，油分三次放入。

炒到莲子泥边干了，变成泥团状，铲子都不太好翻动了，也不粘锅时，莲蓉馅可以出锅了。

咸蛋已经腌制好了，剥开一粒，蛋黄能沁出点点黄色油脂，摸着沙沙的。

但是出油量不多，主要是鸟蛋的蛋黄少，不如鸭蛋多，因此腌制后很难达到金黄流油的效果。

除了莲蓉蛋黄，还有纯糖心馅、桂花馅、豆沙馅，以及咸肉馅的，种类齐全，今天可以让味蕾彻底满足。

包好馅料后，放到烤窑里二十来分钟，中途可以取出来，刷一层金黄的蛋液。

出锅时，饼皮表面会有层好看的金黄颜色。

原初贝忙碌美味的时候，程年坐在外面的茅草亭下，用竹子编花灯。

橘子百无聊赖地躺在他的脚边，看着主人手指飞舞，翻来覆去，没几下就把根根竹篾扎成圆圈，绑成圆柱状。

再接着又操作几下，一盏明亮的花灯就出现在它眼前。

橘子围着花灯绕圈圈，兴奋地吱吱叫，这个亮堂堂的东西可真好看呀。

程年又做了好几盏灯，分别挂在院子各处，光芒驱逐黑暗，瞬间亮如白日。

竹篾上刷上黍米浆，然后糊上一圈薄纸，内里插根蜡烛，简单明亮的花灯就做好了。

糊花灯的薄纸，是用胡麻纤维制成的麻料纸。

今年有足够的胡麻纤维，用一半做胡麻布，剩下的就做成了麻纸。

胡麻皮在小溪里浸泡10天左右，让水流将麻皮里的可溶性杂质冲走。

泡完后，加上草木灰后，开始煮制麻料，将粘连胶液除去，煮到变成纸浆碎屑。