老王小说

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第119章（第1页）

这都得怪这抹好看的红赭色，就是让红高粱不好吃的花青素。

除了这个，还有熟悉的单宁。

像处理橡果那样，把红高粱米泡在水里，反复淘洗，直到水渐渐地变白了，然后晒干磨成细粉。

磨出来的面粉也是白白的，可以用来做饼、糕等等食物，吃着跟面粉差不多了。

她今天打算做点红豆馅的高粱米糕。

把提前浸泡的红豆蒸软，软乎了后，用勺子压碎，接着把洗白的高粱面蒸煮熟，接着把它们取出来，用盘子把米糕压平，抹上还余留颗粒的豆沙馅。

两层米糕，夹杂着豆沙馅，切成小块备用。

然后操作玉米爆米花那样，把高粱米闷到干净无油的锅里，小火聚温，过会儿，就能听到“嘣”

地声音，米花炸开了，过了会，一锅小小的爆米花就做好了，撒上椒盐，当零嘴吃。

再用橡子面摊饼，炒一大碗冬笋腊肉，再拿出腌制入味的甘露子咸菜，到时候直接在饼子里夹上肉菜和小咸菜，吃得倍儿香。

把红尾和粉云带到木屋里，然后给木箱子里长毛鼠留足食物和水源后，再把箱子闷在稻草堆里，裹上那床旧棉被。

能做的只有这些了，接下来就靠你们自己了！

隔着木门，就闻到了香味，程年进门后，看到灶台上摆着一筐小巧玲珑的糕点，一层白一层红的，诱人好看。

夹起一块喂到嘴里，“嗯，真甜啊。”

他又吃了几块，这米糕不如黍米粘软，也不如小麦那般细腻，但吃着有股很朴素的味道，红豆没有完全研磨成细沙，还有点颗粒，咀嚼起来还挺有味。

“这又是什么面粉做得呀？”

原初贝笑了笑，“家里面粉不够了，所以用高粱米做了些糕点，闲来没事的时候，可以吃几粒打发时间。”

“高粱？就那个红红的吗？”

程年顿了顿，在脑海里回忆了一下，突然精神为之一振，“呀，我们不是用那个酿酒了吗？现在可以喝了吗？”

说着，就扯着原初贝去储物室看酒。

掀开蒲草盖子，一股浓郁的酒香味扑面而来，闻着就觉得醉了三分。

旁边的黍米甜酒也发酵好了，既有酒香，还有点香甜的味道。

酿酒的步骤与醋酱差不多，最大的区别时，酿酒不需要进一步发酵，它只需要发酵到糖化后，就能进入到蒸馏阶段了。

把高粱米洗净蒸熟后，待温度凉到不烫手时，加入发酵用的麦曲。

黍米甜酒的步骤稍微有点区别，需要将黍米煮至开花成米粥，然后再加麦曲。

麦曲是把麦子碾碎后，捏成饼团子，用宽叶层层包裹住后，再覆上一层青草，放到阴凉处发酵几日，等长出霉菌，可以粘拉成丝时，剥去宽叶青草，继续晾干就成了发酵用的麦曲。

接着，把麦曲和谷物皮搅到高粱米和黍米粥里，加水搅匀后，放到温暖的地方等待糖化，不需要等很久，就会发酵到鼓泡了，掀开盖子能听到轻微的咕噜声，这是形成酒糟了。

随着时间的推移，等待天，谷米沉浸到缸底，慢慢的，就会有清透的液体渗出来。

轻轻地将酒过滤出来，装到瓶子里，就能择日享用啦。