老王小说

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71 071章（第1页）

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丁小甜把鱼脍是什么解释了下。

“原来就是生鱼片。

我听师傅说过，在江浙两广一带，有厨师做这个菜。

只不过，这个菜最关键的是蘸料，我觉得方远有刀功可以片出纸一样的鲤鱼片，但是蘸料呢，我们对蘸料一无所知。”

曹飞霞拿手里的笔敲着笔记本，为难地说。

方远表达了同样的意思。

不过，他随后看向丁小甜，眨眨眼问她：“丁小甜，你既然提出来我可以做生鱼片，我想你应该知道怎么做蘸料对不对？”

丁小甜笑着点点头：“对，我有个配方，可以拿出来，试着做一做，然后你们尝一尝，再改良出最佳的口感。”

曹飞霞和方远自然要问这个配方是从哪里来的，毕竟宜南这边根本就不流行吃生鱼片。

丁小甜只能说自己去西城探亲的时候，在老革命家里吃饭，吃到过一次，然后问了蘸料怎么做的。

这当然不是实话。

真实的情况是重生之前的丁小甜去过江浙两广和日本，吃过不少次生鱼片，知道几种生鱼片的蘸料。

但是日本生鱼片所用的鱼是海鱼，而宜南这里的鱼是淡水鱼，所以她觉得还是用中国本土的调料来做生鱼片的蘸料比较好。

她提供的一个蘸料配方是，用葱、大蒜、辣椒、胡椒、酱油、醋、花生酱调制成的蘸料。

至于如何达到最佳的口感，她建议三个人共同来尝味儿，定出最后的鱼脍的蘸料。

“好！

就这样办！

要是我们成功做出这道菜的话，我相信一定会让这次比赛的评委们眼前一亮，获得一个比较好的分数！”

记录下丁小甜口述的蘸料配方的曹飞霞高兴地说。

接着丁小甜又提出了将曹飞霞擅长的红烧鱼做成烤鱼。

“烤鱼？这倒是一条新思路，不过，在宜南，同样没有厨师做烤鱼。

我们只在小的时候，从河里捞到小鱼，打整干净了，就在河边用那些枯草烂木头生一堆火烤着吃过。”

曹飞霞感兴趣地说。

丁小甜：“小时候，我也跟同村的小伙伴儿们这样烤过鱼吃。

只不过，我说的烤鱼是一斤多两斤的草鱼或者鲤鱼。

用曹姐的特制配料腌制，放到炭火上烤制，最后配上一些配菜就可以装盘了。”

曹飞霞眼睛发亮：“哦，听起来应该很不错，不过，具体的配菜和烤鱼的过程，我还是不知道。

但我跟方远一样，认为小甜你既然提出来烤鱼这道菜，肯定是吃过，还会做这道菜。”

“烤鱼呢，我是吃过，不过没做过，曹姐，我看不如今天我们就一起做几条鱼试试手，争取明天正式比赛的时候能做最好味道的烤鱼。”

“行，那这次比赛的两道菜就定了，方远做鱼脍，我做烤鱼，你呢，小甜你打算做什么？”

“我做冬笋鱼头汤。”

“这样一来，我们三人做的鱼，味道并不重合，又各有特色。

我就知道，请你来没有错。

我相信，如果我们三人完美发挥的话，这次的厨艺比赛的冠军一定是我们的！”

曹飞霞说完哈哈大笑起来，方远也跟着笑，丁小甜被他们的情绪感染了，也笑了。

定好了明天要做的三个菜后，三个人就凑在一起，把每道菜需要的食材配料等都想好，让曹飞霞写下来。

考虑到红星饭店从中午十一点到下午两点，下午五点到八点都是上客的高峰，后厨的厨师们都很忙碌。

三人把试做参赛的菜品的时间定在上午十一点之前，下午两点半到四点半，晚上八点半之后。