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“最是怀柔白桦林(.shg.tw)”
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第二十四章宋辽饮食差异乎(二)
“大辽的饮食,与宋朝不同。
创建我辽朝的契丹族,乃游牧民族。
我们契丹人的生活环境是草敕野居,擅长狩猎。
除发展畜牧业外,我们也射猎飞禽走兽以供食用,这便是我们契丹族早期的主要谋生手段。
所以,肉类是契丹人餐桌上须臾不可离的主食。”
“哦?那你们一般吃什么肉?牛羊肉吗?”
怡衣好奇地问。
耶律桦点点头。
“我大辽辽太祖的皇后述律平曾说过,吾有西楼羊马之富,其乐不可胜穷也。
我们契丹人所食的肉类除了牛羊肉,还有猎取的兔、狍、鹿、雁、熊、野猪等也是重要的食物来源。”
耶律桦看着怡衣,眼神宠溺。
“你有所不知,我们契丹人就连安葬父母的骨灰,都是酹酒祝曰,夏时向阳食,冬时向阴食,使我射猎,猪鹿多得。
还有当契丹大队人马出行时,若是军粮不够,皆勿需发愁。
靠打猎,即可维系温饱。
我每次率兵行军,若是路过山野丛林,都是,猎寓群山,获野兽数千,以充军食。
哈哈。
不过除了这些肉类,还有骆驼肉,黄鼠。”
怪不得,当初在燕山白桦林附近,耶律桦率军驻扎之时,士兵们都往锅里扔肉块煮食。
自己还以为是牛肉羊肉呢,现在想来,应该是耶律桦猎寓群山所获的其它野味了。
“还有骆驼肉?”
怡衣有些惊奇,颔首若有所思地说道,“我记得在归义、容城这两个边境小城的酒楼里,似乎看到过这道菜。
不过,我没吃过。”
“哈哈。
骆驼肉做成的骆糜,即骆驼肉羹。
可是美味无比。”
“那么黄鼠,又是什么呢?”
“黄鼠,形类大鼠。
你知道北方大漠广野,宜于黄鼠这类穴居动物繁衍生息。
这种动物最擅,蓄豆谷于其地以为食用。
肉极肥厢,味道同小猪仔相似,但又比小猪仔肉脆。
是我们辽人馈赠宾客的佳品,也是向宋朝进贡的珍味。
对于黄鼠,大辽都是,置官守其处,人不得擅取也,常以羊乳伺之,怪为玉食之献,以得其味。”
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