老王小说

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第0044章 跳磴火葱什么玩意儿（第2页）

林北点头，随即摇了摇手指！

“液化气因为火力太稳定，从而缺乏高低起伏的节奏变化，具体表现在菜品上，也就是缺乏热量起伏带来的韵律！”

“什么？”

“韵律？”

“你特么弹琴呢，还韵律！”

几位厨师纷纷冷笑反驳。

“兄弟，我们是厨师啊！”

“这是在讨论厨艺啊，不是什么乐理！”

“你是没话说了，拿这个硬凑吗？”

“可真有你的！”

“顾厨，他已经装不下去了，这种外行没必要再理他了！”

“年轻人，你要不是来吃饭的客人，今天我们横竖饶不了你！”

他们本来还有些期待林北的说辞，现在却无比失望，且失去了耐心。

嘲讽几句之后，准备离开。

林北抬手：“别走，我还没说完呢！”

“你还想说什么？”

顾金昆嘴角噙着冷笑。

“刚才说的是火候问题，现在是配料问题：绍兴花雕酒你用了400克？”

“没错，400克，增一克则多，减一克则少，这是我十几年前总结出来的经验！”

说到这里，顾金昆更加骄傲。

在这个小细节上，他可是比他那大名鼎鼎的师父更加进步！

他没有墨守成规，而是在大量实验过后，得出了这个结论。

所以十几年来，他焖制东坡肉的时候，用的都是400克绍兴花雕酒，做出的品味，要比他师父做的还好！

这也正是他的东坡肉，赖以成为银海美食大会保留节目的原因之一！

“错！”

林北摇头。

“绍兴花雕酒本身问题不大，但错在用量小了！”

“小了？”

顾金昆再次愣住！

400克的用量，可是他上千次实验得出的结论，怎么可能小了？

“应该用560克！”

林北断然道！

“560克？”

顾金昆冷笑着摇了摇头。

“年轻人，不懂装懂很尴尬的，你知道560克花雕酒焖下去是什么味道吗？”

“你以为我没试过吗？别说560克，650克甚至800克我都试过！”