老王小说

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第二百八十二章 厨师早谈（第2页）

“留，讨你一杯茶喝。”

“请上座，上香茶！”

冬哥夸张地大声喊到。

而此时一位服务员要起身，被燕子按下来。

燕子亲自上楼，过了一会，一个小号的玻璃杯子，里面已经泡上了武杰平时喜欢的绿茶了。

武杰看到茶汤碧绿，茶杯晶莹，双手接过：“谢谢燕子。”

燕子白了他一眼：“这个杯子是许玫的，茶泡得多了点，我看你，昨天就没休息好，搞得跟个红眼病似的。”

服务员们都明白什么意思了。

武杰喝许玫的杯子，太明显了。

这相当于，当众宣布他们的感情。

大家都盯着他两人看，搞得许玫很不好意思。

只好扯开话题：“吴老师，今天是不是该吴老师说话了？”

那个瘦瘦的厨师点了点头，喝了一口茶，开始讲了起来。

据许玫低声跟武杰说，他的鱼香肉丝，成了本饭店卖得最多的热炒菜之一，昨天，这道菜又成了金牌。

基本上，两位四川来的厨师，就是这个座谈的主讲人。

这是冬哥发起的活动，意思是，要了解川菜文化，必须由川菜厨师，从一个个的菜讲起。

作为食客，光会吃就行了。

作为厨师，光会炒就行了。

但作为服务员，还得会听会说。

冬子对四川来的两位厨师，都以老师相称。

如果按辈份，冬子跟他们的师傅称兄弟，他们应该算晚辈。

但他们的年纪比冬子大些。

冬子按四川的规矩，叫他们老师，既是尊重，又是通称。

长得瘦的叫吴老师，擅长川味大菜。

长得胖一点的，叫李老师，擅长各种汤及面点小吃。

当然，川菜中的主要菜品，他们都会，那是基础。

司徒教出来的徒弟，除了具备普通厨师的能力外，还得有些特色东西压阵。

司徒本人，在老大师的徒弟中，对川滇山货及高原食材，有特殊的技能，也算是他的特点了。

“任你千招会，不如一招鲜。”

打拳的人是这样，所有手艺，都是这样。

吴师傅擅长运用泡菜来调味，几乎可以拿他当化学家及微生物专家来看。

而李师傅，对鱼类汤类菌类的理解，有独特的水平。

那个本店最有名的功夫野菌汤，就是他的杰作。

今天，吴老师讲的东西，是围绕昨天的金牌菜鱼香肉丝，来展开的。

他一开始就提出了一个问题：“鱼香肉丝，究竟有没有鱼的事？”

在座的，除了武杰以外，都多次目睹他制作这个传统川菜，所以，有人就答：“当然没有了。”

关于鱼香肉丝，有个经典段子。

说的是一个人在饭馆点了道鱼香肉丝，但翻来翻去，只发现了猪肉丝，并没有见到鱼，于是叫来厨师质问。