老王小说

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第七十章 春风得意（第1页）

话说这骆霜晨拉着程恭年进了春风得意楼。

酒楼装修的是古香古色，典雅气派，清一色的酸枝木中式桌椅，名人字画装点其中，很有文化氛围。

店伙计是一个十七八的小伙子，衣衫整洁，“二位爷，欢迎光临咱们得意楼，您二位是坐一楼散座，还是三楼包间？二楼满了。”

“三楼吧，前面带路。”

骆霜晨兴致正浓。

“好嘞，您二位三楼请，雅间‘花重锦官城’——”

到得三楼，二人进了雅间，在八仙桌边坐定。

“爷，您们点菜，还是小的安排？”

“你们家都是以哪方面菜为主？”

程恭年问到。

“小的店以吉菜为主，味道绝对正宗。

首选就是‘人参鸡’，用吉林长白老人参与当年的母鸡精细加工，然后加入适量高汤，调料上蒸笼慢火蒸制而成的，此菜上桌后，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满，管让您唇齿留香；第二位就是清蒸白鱼，取当日的松花湖特产松花白鱼，咱们酒楼清蒸白鱼有两种做法，一是以汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁侵入鱼体内，属干蒸，鲜美异常，回味无穷；再有就是得意楼杀猪菜，这可不是通常说的‘酸菜炖白肉血肠’的层面上，还以为这便是东北“杀猪菜”

的最为代表的了，其实，我们的才是最地道的“杀猪菜”

，这菜是由多种菜品组合成的系列菜的总称的“杀猪菜”

，我们在保持原来风味的同时，对做法进行了很大的改进，口味更鲜美内容更丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有全套猪下水，无处不是美味佳肴。

另外我们的猪都是自家庄园里用粮食、猪草圈养而形成的“纯种笨猪”

，这种猪才更有最纯正的天然肉香，保您吃了还想吃……”

“好了，就来那个清蒸白鱼，还有酸菜血肠，再来两个凉菜，主要是上酒。”

骆霜晨打断了伙计的话。

“好的，那小的马上安排，您稍后。”

“我在苏南长大，这吉菜的这几个名菜我还真没尝过，今天让你陆兄费心了。”

程恭年给骆霜晨斟上茶水。

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“客气，我这人就是这样爱交朋友，只要我喜欢的，没的说，我要是厌烦的，大巴掌打过去，嘿嘿——”

“我看不是，你可是受过高等教育的，我听纳兰司长说过，你在日本江田岛海军兵学校留学来着？”

“就这你也知道？那是早年的事了，后来的事你不知道了么。

我和你说，别看你们江南总吃鱼，这吉林还有个名菜，叫‘庆岭活鱼’，庆岭是蛟河一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖而远近闻名，这‘庆岭活鱼’的加式烹调独具特色，手法超绝，加工时现从湖中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤鱼，然后就是快刀杀鱼，所用调料，一般来说无非油盐姜葱之类，唯独有“把蒿”

这一味调料，是当地山间生长的野草，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。

鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津。

改日我请你到西道街那里，有个‘完颜酒家’，那里的庆岭活鱼做的地道，还有那家的‘锅包肉’是一道更是特色风味菜，就是把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。”

“你难得对美食这样有研究，那我可得让你多请我几次。”