老王小说

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第101章（第2页）

甜品制作不到最后出炉，就不知道会做成个什么玩意出来，所以留到最后的时间越多补救的机会越多。

应有容拿了巧克力碎独自到展品桌，倒出一小部分，开始试温。

每种巧克力都有自己性格，可可脂含量多少、融点多少、可可豆香气如何，对她来说，光凭品尝和触摸还没法准确判断，一定要亲自调温后才能知道大概。

比赛有八个小时，规定前三个小时送上第一道甜品和冰淇淋，之后每两个小时左右送上第二道和第三道。

这个时间并不是绝对的，只要整个小组在八小时内先后呈上足够的甜品即可。

待评委们品尝过三道甜品和三道冰淇淋后，再亲自到展台处欣赏巧克力雕塑。

由于第一道甜品只有三个小时，所以必定是操作简单的快手蛋糕。

后面两道虽然给的时间更短，但其实很多准备工作从第一道时就可以一并准备上。

楚心用烤箱做出数个长方体泡芙坯，用刀片把四角切下，修成弧形，往其中注入以青梅制成的卡仕达酱，用调色糖釉在泡芙坯外做成青瓷花盆状。

上面撒满糖霜，白白的一层。

之后以黑白两色巧克力混搭后，形成黑白错落的不规则薄片，插入泡芙台里。

青梅果泥做成植物点缀在台面上，一道山水盆景泡芙便做好了。

魏夏的冰品相对简单。

冰品造型不多，魏夏还挤了朵花出来，放在荷叶造型的盘子上。

与楚心的山水泡芙前后脚送了过去。

第一道甜品个头小，制作简单，算是个开胃小菜。

这第二道第三道就要艺术与口味齐头并进了。

楚心第二道原想做覆盆子迷迭香慕斯，找了一下，没找到迷迭香，便改用浆果。

长方形蛋糕模具。

一层杏仁浆果蛋糕，一层覆盆子浆果馅，放入切好片的覆盆子和浆果，再加一层浆果馅，最后盖上一片蛋糕。

用刀具将长方体的长边修掉，形成中间高，两边低的山峰样，最后撒上浆果淋面。

在“山峰”

前方，她用饼干与糖艺做出一个入口样的古典牌楼，与应有容的古代宫殿呼应。

楚心做的专心，没注意应有容来到她身边。

“我发现bonape的巧克力师，调出来的巧克力不怎么好吃的样子。”

她边取工具，边低声说。

楚心没忍住，下意识抬头看了眼，见对方底盘很大，做出的巧克力样子也很大，似乎要做某种大型建筑。

这样确实需要巧克力有足够的硬度和持久性，必然会牺牲一些口感。

她快速看了一眼，收回视线，说：“专心做自己的，别管别人。”

应有容翻翻眼皮，又看了眼魏夏。

青年低着头，十指修长，正捏着一种黑色小果子，逐个往杯中放置。

看样子，第二款冰品也做好了。

应有容忙回到桌前，专心起来，她可不能当拉后腿的那个。

第一款蛋糕开胃，那么第三款蛋糕就是压轴，必须要给人带来视觉冲击力。

用环形蛋糕模，以柠檬板栗戚风蛋糕打底，中间一层芒果奶冻，再一层浓稠的芒果果粒奶冻。

三层蛋糕体冻好后，脱模倒扣进焦糖慕斯液中，形成厚厚的外层。

最后，将焦糖淋面洒上，整个蛋糕体便做好了。

等待淋面凝固的过程中，楚心用拉糖和吹糖的技术制作了一朵透明糖艺水晶花。

花径弯曲，径头是一朵红色郁金香，几条细细的软径蔓延出来。

用环形模具在蛋糕淋面上压出几圈细浅的痕迹，再将郁金香从一侧伸出，带尖的花瓣轻触蛋糕。