老王小说

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第62章 当丫鬟的第六十二天（第6页）

五香居的师傅，五香居就有很多酥皮点心，像蜜枣酥千层酥蝴蝶酥，样样都可好吃了。

回去的路上姜棠把思绪理了理，到了书房和陆锦瑶说了蛋黄酥，但没说自己会做，只说觉得这样弄肯定很好吃。

陆锦瑶笑着道：“论吃还是你会吃。”

咸蛋黄是好吃，没那么咸，也没那么腻，入口油润绵软。

而且，一般的咸鸭蛋都是蛋清咸，把蛋黄吃了蛋清就剩下了。

锦棠居做点心剩的蛋清让点心师傅混上鸡蛋，炒了五天鸡蛋吃。

但直接用面和盐混着腌的蛋黄，蛋清就不用那么咸了，也不至于浪费了。

酥皮姜棠也能做，锦棠居的点心很多酥皮点心，但大多都是炸的，还有少部分蒸的。

蛋黄酥，听着不错。

陆锦瑶有时都敬佩自己的先见之

明，她买断姜棠的方子自然可以多留她些时日，但是看这蛋黄酥，陆锦瑶自己是想不出来。

倘若五香居的酥皮师傅做蛋黄酥，八成比她们做的更好。

陆锦瑶道：“行，你去做做看，若是可以就放到铺子里卖，方子还是按分成算，半个月能做出来吗？”

姜棠其实一天多就能给做出来，但是为了显得方子难做一点，还是说道：“奴婢试试，做出来先给大娘子尝尝。”

陆锦瑶的担心也不无道理，外头的确有点心铺子在琢磨双黄莲蓉月饼怎么做。

因为有的客人买月饼的时候问，有没有双黄莲蓉馅儿的。

只能实话实说没有，就显得他们铺子东西少。

但这月饼确实好吃，双黄吉利，就算锦棠居是对家，也不能昧着良心说这月饼难吃。

做生意都是想赚钱的。

莲蓉和蛋黄，谁都能做。

五香居的点心师傅花了五天时间把月饼复刻了出来，但过了中秋，没法再卖了。

所以想办法把这馅儿放到别的饼皮里，但总做总觉得味道不对。

后来又试了几种法子，才慢慢琢磨出门道来。

但锦棠居已经卖上新点心了，名叫蛋黄酥。

依旧是一两银子一斤，但一斤月饼有六块，一斤蛋黄酥能称八个。

模样精致小巧，上面十几粒黑芝麻。

外表好看，内有乾坤。

外皮颜色金黄，吃起来却不软，咬开是数层酥皮，然后是一层软糯的糯米皮，紧接着一层细腻的豆沙，最后才是流油的咸蛋黄。

论工艺，可比蛋黄莲蓉月饼复杂得多。

蛋黄酥的生意很好，也许是因为蛋黄月饼的热度还没下去，每间铺子一天都能卖出五六十斤，成本比莲蓉月饼高一点，而且更费人力。

而等其他点心铺子摆出蛋黄馅儿的点心，哪怕价钱便宜，客人也觉得没锦棠居的好吃。

况且做得再像也有细微之处的不同，比如豆沙没有锦棠居的细腻，糯米那层不够弹牙。

当然，去别的铺子买“蛋黄酥”

的也不在少数，其中有的铺子蛋黄很小，姜棠尝过，是鸡蛋黄做的。

而鸭蛋比鸡蛋一斤贵一文钱。