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第67章 鸭皮鸭肉（第1页）

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德聚全后厨中有无数小圈子。

而鸭房的挂炉烤鸭因为特殊的地位，已然是超脱了这些小圈子的一个存在。

烤鸭本是出自宫廷，若说其名震神舟大地一点也不夸张。

在美食界，帝都京城的烤鸭，不知在什么会后就已经成为了京城舌尖上的一张名片。

而德聚全每一位烤鸭师傅，则都是从总店学习归来的高级鸭师。

平日里名义上虽然受郭克军管辖，但实则却是后厨的王中王……

此时，李更新站在烤鸭房内，看着那已经熄火的挂炉。

只见其壁炉两侧还泛着热气，一块块还没曾燃尽的果木已经被熄灭摆放在通风处。

两架大风扇，则正在朝着房间两侧的烤鸭胚、卖力的吹着风。

鸭胚子，随着大风扇吹出的“飓风”

微微摇曳。

所有东西都封存了，唯独烤鸭坯没有封存倒不是这些鸭师的责任。

实则这些吹干皮的鸭子根本就无法封存。

李更新明白其中“缘由”

倒也没说什么。

只不过目光停留在烤鸭房硕大的案台之上。

见一只只被片了鸭肉的鸭架子，此时落的如小山一般。

烤鸭房老大正冲着李更新睚眦欲裂般怒目而视！

“于爷，我可不是故意来找麻烦的，您这话说这么难听干嘛？有没有问题大家看看也就知道了，哪儿用的着……”

李更新徐徐冲着烤鸭房老大眉头道。

“艹！

我于万尚在德聚全十五个春秋了。

从来还没听说德聚全的鸭子能出事儿，填鸭虽说是冰鲜配送过来的，但是经多少道工序你不知道？”

于万尚说完话，随手从身旁的水池子里捞出来一只正在解冻的肥大填鸭。

指了指其洁白的表面道：“鸭子都是同样的鸭子。

要是坏了，解冻的时候就能看出来！”

李更新眯着眼睛，朝于万尚手里的鸭子看了一眼。

暗暗抿了抿嘴唇。

其实都是在厨房里打滚的师傅，鸭子有没有问题，李更新就算不是专业烤鸭师傅，但也能一眼看出个所以然来……

于万尚见李更新竟然没回应自己，以为他还在怀疑自己的烤鸭，顿时义愤填膺的说道：“艹，鸭子解冻以后要从鸭脖子上穿鸭钩！

然后还要烫鸭皮。

紧接着就是用皮水给鸭子着色风干。

这么多动作下来还不知道鸭子肉有问题，那我们这些烤鸭师傅，还真不如被客人当烤鸭吃了！”

“于哥，咱口味有点重啊！”

李更新打了个哈哈，走了两步轻声问道：“那会不会是有鸭子放时间长了？”

李更新话一出口，自己就后悔了。

德聚全的生意如何自己心里有谱，烤鸭坯子一般没有可能隔夜。

基本上都是按照正常流量，提前备份出来的。

在着说，就算有一两只鸭子时间长了，但也绝不可能一下放倒这么多客人。