老王小说

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第二十一章 老蚌生珠开门迎客（第2页）

银姨低声对二人说：“为保公平，两个店共用一池食材，看来今天他们主打是做海鲜。

哇，拿出这么一池子海鲜出来斗菜，舍得下本钱啊。

这两位老板什么来头，财大气粗哦。”

话音未落，顺景酒楼那边的总厨走了出来，是个四十来岁方脸浓眉瞧着很稳重的中年男人：“第一道菜，开门迎客献宝珠！”

林小麦“咭”

的笑出声，惹来麦希明好奇往回望，她忍俊不禁道：“老板，你看他拿的是啥？扇贝，我们这边叫元贝，元气当头嘛，我倒知道那道菜……其实啊，我们也叫它老蚌生珠，是个求子菜。

如今却被强行延伸，成了开门大吉？嘻嘻……我倒是想要看看，他的做法是不是和老蚌生珠一样？求子变贺开张，哈哈……”

嬉笑声中，顺景总厨吩咐徒弟道：“选十个扇贝，要肉肥壳薄的。

敲壳听声知生死，看尾观色晓肥瘦，你们应该都练过的了。

选好之后洗干净，一点污渍不许有。”

有人在旁边问了：“是要蒜蓉粉丝开边清蒸么？现在是大夏天，清蒸元贝倒是爽口清淡合口味。”

顺景总厨微微一笑：“已经开了边的元贝，那就是门板都被人卸掉了。

怎好叫开门大吉？——当然不是。”

那人就愣了：“不蒜蓉蒸？难道，滚汤？白灼？原只搞隔着壳又怎么入味？”

随手拈起一只巴掌大的肥硕元贝，顺景总厨打开了话匣子：“我做这道‘开门迎客献宝珠’，是要原只扇贝上锅蒸，圆圆整整进蒸笼，吃的时候由贵客亲手打开，所以叫‘开门迎客’。”

路人“哗”

“哗”

声，喧哗不绝，就有八卦人士追问：“听起来不就跟原只口味烧生蚝一样？有什么特别的？”