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汤小康没有理会洪涛,这种愚蠢的问题,他已经不屑回答了。
不过就算汤小康没有回答,洪涛也已经确定了汤小康要做的一定是文思豆腐,那样水嫩的豆腐,用来做这道菜是在合适不过的。
想到这里,洪涛也不再担心,既然文思豆腐这种传说级别的美食都要做出来了,那还有什么好比的。
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来到了杰克的身边,洪涛用胳膊撞了撞他。
“你今天有口福了杰克,汤师傅要做一道华夏名菜,那是一道非常具有难度的菜。”
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“那也没有发国的食物美味。”
对于洪涛的话,杰克直接说道。
没有反驳,洪涛只是笑着看了一眼杰克,这件事情根本就不需要争论,只要等文思豆腐出来,他相信杰克一定会无法克说。
没管在讨论的两个人,汤小康做好羊肉汤之后,就开始准备着手制作文思豆腐了。
洪涛猜的没有做,汤小康要做的自然就是文思豆腐。
作为淮扬菜的代表,文思豆腐几乎是一个几近巅峰的存在。
作为一道美食,文思豆腐的营养也极为可观,具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜品。
它是清朝乾隆年间,一位叫做文思和尚僧人所创,不过文思豆腐在最开始的时候,并不是叫这个名字,文思豆腐的原名本是什锦豆腐羹,
但在清人俞樾的《茶香室丛钞》中有这么一句:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。
至今效其法者,谓之文思豆腐。”
从此除了什锦豆腐羹,文思豆腐这个称号也变得越来越广泛,最后超过传统,成为了代表。
说到文思豆腐,很多人可能都会想到,这是淮扬菜制作精细的代表菜,尤其是那豆腐根根分明,丝丝如牛毛。
因为常年出现于各种纪录片和宣传视频之中,让很多人对他的看法都是表演性质高过食用性的一道菜品。
毕竟对于很多人来说,文思豆腐的做法看起来和普通的豆腐羹并没有什么区别,挺好看的,但味道真不咋的。
尤其是对于那些一直展现文思豆腐刀工的视频,让大家只对切豆腐那种神乎其技的刀工感到惊叹。
不过对于厨师来说,这种东西,基本可以称之为:外行看热闹。
虽然说汤小康今天做文思豆腐,一是有些想吃,二也是为了锻炼刀工。
但是并不能因为是锻炼刀工,就要表示说文思豆腐只是一个考验刀工的菜。
能够作为一个菜系的代表,文思豆腐的口味绝对是没得说的,它是一道汤菜,正儿八经的汤菜。
没有好汤,你做不了文思豆腐。
这句话是老爷子汤有为第一次教授汤小康时候说的。
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