老王小说

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第162章（第2页）

对了，既然这里你熟，那你跟我们说一下，米市大街怎么走？”

见生意做不成，包打听登时泄了气，转身要走：“白耽误这半天工夫了。

什么米市糠市，你们找别人打听吧。”

“且慢。”

徐振之摸出几枚铜钱，扔向了包打听，“我们慕名去那米市大街用饭，还请兄台指点一二。”

包打听一把抄过铜钱，马上热情起来：“二位是去尝烤鸭的吧？好说好说，那里离这儿不算远，喏，你们就照直走，穿过三条街左拐，再绕过两条小巷子，闻着味儿就能找到地方。”

按着包打听的指引，夫妇二人寻到了米市街上。

又走出一阵，前方果真是香气阵阵，过去一瞧，只见一帘市幌迎风飘摆，上面竖列“便宜坊”

三个斗大墨字，底下还专门标出一行小字——“金陵片皮鸭”

。

“看来就是这里了。”

徐振之笑了笑，与许蝉拴了马，双双进了店铺。

刚跨入门槛，就听里面吆吆喝喝的好不热闹。

大厅里，三张桌子拼在了一处，边上围了几名身穿皮袄、脚蹬皮靴的大汉。

他们也不用碗筷，各自抓着只油乎乎的肥鸭，一面叽里咕噜地说着话，一面啃得不亦乐乎。

见二人进来，那几名大汉仅抬了抬头，又继续吃喝。

从他们的打扮和言语上，徐振之已猜到这几名汉子是蒙古人。

其时明朝与蒙古的关系已趋于缓和，边民时有互市，不少草原上的部落也赶着牛羊来贩卖，从中原换些茶糖布帛回去使用。

故而徐振之见这里有蒙古人，心里也不觉意外，只是与许蝉挑了副干净座头，在角落里坐了。

这便宜坊的招牌，正是那焖炉烤鸭。

所谓焖炉，便是要在炉内提前焚烧秫秸，待那炉壁烧热了，再将那洗干剥净的肥鸭送进去焖烤，整个过程不能见明火，这样烤出来的鸭子才会外皮油亮酥脆，肉质细嫩多汁。

待鸭子烤熟之后，那巧手的师傅就将整鸭剔骨削片，再把片好的鸭肉拼凑成型，抹上秘制酱料，夹上葱丝瓜条，用荷叶小饼卷了送到嘴里一咬，必然会唇齿留香，回味无穷。

许蝉迫不及待地品尝后，自是一迭声地叫好，接连吃了数卷，这才空出嘴巴问道：“振之哥，这便宜坊既开在北京城，为何又在幌子上标了金陵片皮鸭？”

徐振之也包起一卷，慢慢嚼着：“你有所不知，这焖炉烤鸭的制法，正是源自南京。

相传太祖当年颇喜此味，每日必食烤鸭一只。

后来永乐皇帝迁都北平，便将那些擅长烤制的金陵御厨带到了此地。

到了嘉靖年间，烤鸭渐渐从宫廷流传到民间。

这便宜坊打出那‘金陵片皮鸭’的旗号，无非想说明他家是地道的正宗口味。”