老王小说

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第428章 你是不是在找死（第5页）

!因为这可能是最传统的经典咖啡。

浓缩咖啡加入热牛奶，再覆盖一层绵密奶泡。

拿铁也是基本功里的基本功，一个伙伴的咖啡水平如何，看他做的拿铁便知。

如果在拿铁的基础上加入风味糖浆，就变成了香草、榛果风味拿铁，如果多加入一份浓缩咖啡，就成了浓郁咖啡拿铁。

一杯好的拿铁是什么样的?

我家咖啡的咖啡机旁边都有一块小黑板，上面写着：“18-23sec”

，这是什么意思呢?

实际上拿铁、卡布奇诺这些不同的咖啡都是由一种核心“浓缩咖啡”

制成的。

咖啡机就是用来制作浓缩咖啡的利器。

高温的热水通过一个咖啡层，萃取出咖啡的精华。

这个过程，短了不行，长也不行，必须严格控制在18-23s内，这样做出来的咖啡才被认为是合格的。

最上面要覆盖一层约6mm厚的奶沫。

一般的拿铁都装在瓷马克杯或纸杯里，那么怎么判断奶沫合不合格呢?”

夏轩说道：“原来是这样的啊。

那卡布奇诺呢？”

胡玫说道：“一杯标准的卡布奇诺应该有13都是奶泡，所以千万别说：卡布奇诺不要奶泡!

奶泡就是我们认为的“沫子”

。

也正是因此，卡布是最不适合外带的，你有没有发现专星送的菜单里就没有卡布奇诺这个选项?因为奶泡会在外带的途中融化，最终当你打开杯盖会发现，只剩下半杯饮料。”

夏轩说道：“这样啊。

两杯咖啡看起来差不多，其实是差远了。”

胡玫把咖啡舀了一勺，递给了夏轩：“你试试吧，这就是卡布奇诺的口味。”

夏轩说道：“好吧。”

他尝了一口卡布奇诺，果然感觉到很好吃。

他说道：“这卡布奇诺果然好吃。”

胡玫说道：“那是当然的了。”

夏轩说道：“我还有件事要问你。”

胡玫说道：“哦，什么事？”

夏轩说道：“你怎么知道这么多咖啡的知识？”

胡玫说道：“因为我曾经是开咖啡厅的。”

夏轩说道：“哦，原来你是大老板那啊。”

胡玫呵呵笑道：“什么大老板？我才不是呢。”

夏轩说道：“我想要请教你一件事。”

胡玫说道：“哦，什么事？”

夏轩说道：“你如果开咖啡厅，需要什么准备呢？”

胡玫说道：“一般来说，是要准备店址。

然后需要装修，还要雇佣客人。

其中我觉得选址是最重要的。”

夏轩是：“哦，选址有什么技巧？、”