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第21章 扮猪吃老虎（第2页）

闻酒时应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香？是否有清纯的果香？

或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。

深吸口气，忍不住赞叹道：“好酒！”

闭上眼睛，被红酒复杂美妙的味道所征服，喃喃自语道：“黑醋栗……橡木……巧克力……还有花香！”

“丹宁充足，伴随着浓郁的黑皮果实……黑松露……还有烟草味道，悠长的成熟果味令余韵更为悠长，好酒！”

“你……”

丁梦瑶大吃一惊，没想到对方居然对红酒如此了解？对香气如数家珍，只有专业级别的行家才能做到。

打起精神，认真道：“拉图庄园，1995年份，一等酒，雄伟的拉图堡！”

“曾经有过一种说法，如果说拉菲是男高音，那拉图便是男低音；如果说拉菲是一首抒情诗，拉图则为一篇史诗；如果拉菲是一曲婉约的旋转舞，那拉图必是人声鼎沸的游行！”

“酒体丰满，稳定浓郁，丹宁强劲。

能感觉到浓郁的黑醋栗、黑菌、香草、橡木、矿物、浆果味道，喝到嘴里充满爆炸性！”

酒逢知己千杯少，又打开一瓶，递给庄臣道：“这个有点小众，请点评！”

庄臣接过酒杯，感受到对方态度明显变化，要说品牌和产地，可能自己还需要学习。

但拼味觉和嗅觉，嘿嘿……

深吸口气，品一口，笑道：“酒香复杂，有烟味、焦味、黑莓和轻微的松露香……”

“充满浓郁的黑松露、巧克力和香草橡木味道，还带有泥土和矿物气息，口感浓烈而复杂……”

丁梦瑶深吸口气，果然遇见高手，感叹道：“奥比安庄园，2004年份，您真是行家！”

重新倒上一杯，细尝一口并把酒吸入，嘴唇如同反方向吹口哨，让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味。

然后再用整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；

最后把头往下倾一些，樱桃小嘴张开成小“o”

状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出。

轻轻发出“嗒嗒”

声品尝，口中的酒香才会被吸入到后鼻腔通道，从而鉴别出酒在口腔中更深层次的味道。

庄臣边看边学，难得有机会跟高手近距离交流，虽然自己有过人之处，可很多技巧还是需要深入了解才能掌握。

“你觉的这瓶酒的余味是不是有些特别？好像有种……说不出来的感觉！”

“嗯，这瓶酒的单宁后劲很足，橡木味特别浓郁……”

“对，对，我想起来了，这批拉菲红酒的确用的是美国橡木桶醇化，当地人叫做天使的分享！”

“感觉这瓶酒的葡萄有些与众不同，跟传统的赤霞珠有些差异，好像更加烈性，这么形容？阳光味道更充足！”

深度交流下来，庄臣的天赋令作为首席品酒师的丁梦瑶大吃一惊，从来没有见过味觉如此敏锐的人。

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