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旁边伺候的服务员一挑大拇指,您是行家!
赶紧出门,去后厨提醒多用点心,一道道菜上桌,要说老字号还是有底蕴,庄臣挺满意,尤其是龙井虾仁,清爽可口,有亮点。
西湖醋鱼上桌,庄臣夹起一块,皱皱眉,问服务员道:“现在的大厨还是陈文忠师傅?”
“陈师傅去年退休,现在是他的徒弟刘大厨掌勺。”
庄臣摇摇头,沉默不语,等服务员出门,才可惜道:“听我师傅说过,陈师傅圈里有个外号叫老头儿,这辈子没得过大奖,也没什么大牌称号。
这辈子只干一件事,烧西湖醋鱼。”
“一道西湖醋鱼,前后不过10分钟,把饿养在西湖里的草鱼捞起来,杀好洗好切好,到陈师傅手里时,鱼肉还在微微跳动。”
“水烧开,生鱼下锅,焯上3-5分钟,焯好鱼,摆盘,然后开始调糖醋汁,糖醋以1:2的比例调好,调汁大约3分钟,调好均匀地铺在鱼身上。”
“短短几个步骤,却需要花费无数的时间来进行练习。
鱼,需要1斤6两左右,醋、酱油必须用本塘的调料,但是每个批次的味道是不一样的,这就需要经验来控制。”
“听说陈师傅学做这道菜,足足练满五年,才慢慢悟出自己的一些感觉。”
放下筷子,用清水漱漱嘴,无奈道:“楼外楼六个厨房,以前陈师傅负责东厢大厅,只要在这里点西湖醋鱼,现在可惜……”
庄臣很遗憾,人家退休也没办法,烧一辈子西湖醋鱼,平均每天烧100条,一年下来,去掉休息日,差不多三万六千条。
三十年时间烧下来,少说也有上百万条鱼。
要是他跳进西湖,估计湖里的鱼都要来找他来报仇雪恨!
众人哄堂大笑,倩倩伴着大米饭,大快朵颐,一连两碗下肚,偷偷打个饱嗝,看着庄臣摇头叹气的表情,嘀嘀咕咕道:“真有那么大差别?”
一顿饭吃饭,总体还不错,对得起百年老字号招牌。
众人吃饱喝足,上车后倩倩问道:“下午您想去哪里?”
庄臣拍拍肚皮,随意道:“西湖不看了,听说马云有个江南会?”
倩倩一愣,想起对方也是土豪,难道跟阿里爸爸认识?
“就在西泠印社附近,原本是祠堂,后来改造成私人会所。
因为常年习惯组建平台创造价值,于是就与复星郭广昌、网易丁磊、银泰沈国军、万向集团鲁伟鼎、盛大陈天桥等八大土豪,作为创始人,将江南会对外开放,号称八大豪侠。”
庄臣哑然失笑,网上流传阿里内部有十八罗汉,乃集团的中流砥柱。
现在有出现八大豪侠,您是有多喜欢武侠?
没办法,人活的就是一个圈子,谁也离不了。
不只是江南会,国内还有其他三个利益共同体,被人戏称四大帮会。
泰山会、江南会、华夏同学会、欧美同学商会。
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