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辣椒也被她传播到大周朝的每一个地方,不少人开始吃辣。
别说,这辣味,绝对是一个非常好的美食。
江逸尘点点头:“路上,我倒是看到过。
就是一个大坛子,从里面取竹签。”
一个官员走过来,笑着请问到:“夫人,我也见过,也尝试过。
不过和您这,味道有些差距啊。”
何止是差距,那是差的太远了。
不只是锅底的问题,还有材料的问题。
他们吃的这些海货也好,还是肉类青菜,那可都是随身大卖场里的。
带着灵气,自然口感绝佳了。
苏雪烟笑了笑,解释到:“其实这也是有原因的。
我在这锅底里,加了牛奶!”
这也是有原因的,加入牛奶能很好的是调节汤底的颜色,从而能够让麻辣烫的汤颜色看起来更好,更有食欲。
加了牛奶的麻辣烫的汤底会变得特别浓厚,味道的确会变得更加鲜美,另外营养也确实较原先有所提高。
一般来说,微辣的汤底为了保证汤底的口感更好会加入牛奶,牛奶不仅能够丰富整个汤底的口感,更能够增加营养,是一个非常好的底料。
牛奶中含有的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素,所以加牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味,从而更提香也更加好看。
加了牛奶的麻辣烫汤,尝一口辣味入口后还有牛奶的甘甜混杂在里面,味道比原先多了一个层次。
感觉是喝了一口辣汤,又喝了一口牛奶有鲜辣浮夸的味觉,却又有种香浓醇厚的口感。
苏雪烟稍微解释了一下,当然没有用现代的那些理论,就是随便解释了一下。
这些人也不懂厨艺,反正是苏雪烟怎么说,他们也只能信。
有一个人问道:“那夫人为何没有告诉那些人?”
这县令问了出来,一出口,就已经后悔了。
这可是秘方啊,人家留一手,不是很正常的么?
苏雪烟这么做,他反问出来,反倒是像是质问一样。
“夫人,我不是……”
他急忙解释。
苏雪烟摆摆手,说到:“并非我敝帚自珍,我告诉了他们。
只不过牛奶太少了,连我也不过是从南洋那边弄了几头奶牛。
等过些年,我将奶牛繁衍开,民间自然就有牛奶了。
现在的话,还是太少了。”
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