老王小说

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第55章（第1页）

比目鱼干用小火烤香后切除焦黑部分，切段备用。

从一天豚骨汤中借半锅猪棒骨汤，加入切段的比目鱼干和大海米一起煮，小火熬煮，使汤锅保持不沸腾的状态。

鲜虾去壳去虾线，把剥下的虾壳放入汤锅中一起煮。

夹心肉剁成肉馅，加入鲜虾仁，比目鱼粉和鸭蛋搅打上劲后，一只馄饨两只虾，用刚制成的馄饨皮包成巨大的馄饨。

大馄饨是开心，巨大的馄饨是巨大的开心，吃得时候烫坏舌头也是烫坏舌头的开心。

馄饨在微沸的水中煮到飘起后捞出，让蛋白质凝固，然后再放入沸水中迅速复温。

汤碗中提前倒入猪油，豉油，盐和韭黄。

煮好的馄饨放入碗中，再迅速浇上之前煮好的清汤。

细面放入滚水中滚熟，过冷水，再复温，这样处理后的面条吃起来更加爽脆弹牙。

煮好的面条盖到馄饨上。

开吃！

汤底带有轻微的碱味和明显的鲜香。

面条脆爽弹牙，咬下去甚至能听到“吱”

的一声。

透过馄饨皮就能看到粉红色的虾仁，轻轻咬开，里面的汁水充满整个口腔，馄饨被周昭搞得像个婴儿拳头一样大，一个要分好几口吃。

赵驰中午来时，正好赶上煮好云吞面。

周昭把做好的红酒梨给她端出来，正好用来当饭后甜点。

她先喝了一大口汤，喝得满头大汗才想起来给周昭带了东西来。

周昭拎着那一小盆仙人掌翻过来调过去地看：“你最近上火了？”

“去你的！

沙漠里的小仙人掌，我挑了最俊俏的一株送你。

你当谁都像你？满脑子都是吃！”

仙人掌上长着稀疏的小刺，上面还被赵驰绑了一条红丝带，打了个蝴蝶结。

周昭笑笑，赞道：“你这回送来的雪梨真是不错！

个大核小汁多还甜。

我看你们都能搞副业卖亡灵域的土特产了。

又是修路又是给人家带货，不知道的还以为你们是去扶贫。”

赵驰闻言思索片刻，问道：“可以么！

你这儿干黑市么？”

……

“淦！”

牛柳逆纹切片后加入少许苏打粉，白糖，生抽，鸡粉和马铃薯淀粉抓匀腌制。

苏打粉让牛肉变得非常软嫩。

绿豆芽切头去尾成为银芽，韭黄切段，葱切段。

热锅凉油，加入牛肉迅速滑熟出焦香味。

捞出控油备用。

锅中加少许底油，放入翻炒到卷边后下入银芽，炒到银芽出水被河粉吸收充分后，加入鸡粉，糖，生抽，老抽调味。

迅速翻炒，决不能停留，否则就会粘锅。

炒出焦糖香后下入滑香的牛肉，韭黄和小葱，翻炒至半熟后盛出，即可食用。