老王小说

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第81章 新菜香菇炒瓠片（第3页）

现在赶时间，争取今天早些下班的。”

杨璐笑了一下。

“你等我一下，我去拿大门钥匙。”

夜晚的风，依旧还是带着阵阵的热气。

尽管身上的衣衫都已经汗湿，但是王平安依旧很开心。

自己创业的路上，多了一个伙伴，应该也是意见很开心的事情吧？

到了摆摊的地方之后，可以明显看见的是，到这里摆摊的摊主，又多了一些。

看来街道办的那个助理，这几天也没有闲着。

收拾东西，进入餐车之内，瞬间凉爽了不少。

交代杨璐帮自己处理那些琐事，打打鸡蛋，收拾一些厨具的活。

他也开始起锅烧水，开始制作菜品起来。

等到锅里的水烧开之后，他这才加入少许的食盐和食用油，拿出那些早已经去皮去瓤，切成斜刀片的瓠子片，投入锅中焯水，而后等到瓠片的颜色从乳白变成了翠绿透明之后捞出，投入边上那被杨璐早已接满净水的不锈钢大桶里面。

如此反复，将所有的瓠片全部焯过水之后。

就是一些增色用的大红椒菱形片，以及打上了十字花刀的小香菇。

将香菇炒瓠片所需要的主料和辅料全部焯过水之后，他这才倒掉锅里的废水，快速洗刷一下，然后再次起锅烧油。

“呲啦——”

下入姜片和葱段以及少许干海椒爆香之后，加入已经焯过水的瓠片和香菇，增色用的菱形红椒片，大火快速翻炒拌匀之后，调味，水淀粉勾芡，然后出锅。

因为瓠片光滑不入味，这道菜是需要勾芡的。

如果是炖汤的话，那就不用这么麻烦的。

毕竟准备了100份的份量，还是要分好几锅炒制的。

等到所有的菜品制作完成之后，王平安这才有空到餐车外面抽支烟休息。