老王小说

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第六十八章 包饺子（第1页）

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在锅里放上笼速冻包子，也就是七个大包子。

林婉娇想了想那几个大汉昨天晚上的饭量，那么多的菜，晚上吃顿饭就没了。

估计就算是这七个大包子也不够吃的。

那就，包点饺子吧。

拿一个盆，从面缸里挖出适量的面粉。

林婉娇打了三个鸡蛋放入面粉里面，又加一小勺盐。

用鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。

把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。

一点一点往里面加水，一边加一边用筷子搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分。

慢慢混合成絮状，这样可以尽量避免水加过量。

转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合，宁愿干一点，也不能过量。

都成了絮状以后，就可以开始揉面。

揉到表面光滑就算成功！

用盖子把面团盖住，放置半个小时，这一个步骤是醒面。

趁着这段时间，林婉娇开始准备馅料。

这次的馅料是猪肉芹菜馅的。

将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌。

把芹菜洗净，将芹菜切成小丁，用纱布把芹菜里的水尽量全部都过滤到碗里，待会再用。

把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌。

如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。

这样子一份芹菜猪肉馅就调好了。

半小时过后，继续揉一会，面团就会越来越光滑，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。

揪下来一块，揉搓成光滑长条。

切开，擀皮儿。

擀好皮后，林婉娇找了个凳子坐下，开始包饺子。

先将饺子皮摊平，放入馅料，对折，不要黏在一块，用手托着。

然后顺着一边捏出皱纹，捏成一个月牙，一个饺子就完成了。