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第四百四十八章 因为有你（第2页）

华夏的用料很讲究，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，加热原料及一些小餐具、用具。

麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，食用时不易上火。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。

红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。

白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。

在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

火锅最重要的就是锅底，锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。

要调好火锅锅底的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”

。

这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间，四、五种味调合，比例恰当。

火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”

。

因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。

当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅锅底中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使锅底滋味醇厚绵长。

当然了，火锅其实也有一些害处，但对于现在全民修炼的华夏帝国来说，害处不值一提。

现在的食材都是非常优秀的，蔬菜大部分都是变异后的产物。

变异后的蔬菜，味道更加鲜美，对人身体的益处更加明显，丁一对这一块抓得还是比较紧的，绿色环保是丁一提倡的美食文化。

所以现在的华夏帝国，在食材的选用上，都有着严格的标准体系，无论是肉类产品，还是蔬果类产品，这些农副产品，华夏帝国的农业部监管力度非常大。

既然爷爷拉着这些人来二场，丁一当然准备最容易准备，还能吃出气氛的美食。

他选择的就是烧烤和火锅相结合的方式，因为烧烤和火锅的食材都是想通的，这样避免了繁琐的忙碌，准备起来非常便捷。

丁一、丁鹏、高海瑞、丁宏、澹台三兄弟、柳东旭、王天娇几人在小溪边，听着溪水流淌，准备着食材，烧烤架上，摆放着鸡翅、肉串、素菜等，火锅里面的底汤红彤彤的翻滚着。

丁一为大家每人倒上一杯冰啤酒，举起杯子道“我敬诸位长辈一杯酒，有你们的陪伴，我感到很幸福。”

丁鹏作为丁一的爷爷，首先发话“小一啊，我们丁家有你是我们最大的幸福，华夏有你也民族之幸，现在华夏帝国一统宇宙，前所未有的强大，也是你带来的。”

“现在的幸福生活，说真的，整个华夏帝国的子民都应该感谢你，我们相信，我们这些做长辈的，内心都是无比的骄傲与幸福，因为有你。”

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