老王小说

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第114章 酒糟鱼（第2页）

您这想象力还怪丰富的。

被这么一打岔，小王也不那么害怕了。

两人凑到一块，上班摸鱼玩笔仙。

一通操作猛如虎，结果啥风吹草动都没有。

“我就说假的吧。”

小王也不知道是该失望还是该松口气，这种事情多少瘆得慌。

文楠可惜的叹了口气。

果然，指望玄学是不可能的，还是得靠群里的气运之子来报位置。

就指望这周的气运之子可以早点找到林老板吧。

下午，林周准备做酒糟鱼的时候，就发现鱼肉的水分没有达到自己想要的干度。

制作前就先送进烤箱里烤了二十分钟，然后又让管家去买了几十斤草鱼回来。

自然风干的鱼肉会比烤箱烤出来的更香。

有条件的情况下，还是要靠晒来去除水分。

这个星期都得卖鱼，得多准备点。

准备工作其实也不复杂，就把处理干净，切成小块，用盐跟白酒腌制晒干水分就好。

这些没技术含量的工作孙管家他们就能完成。

后面的制作就得林周自己来了。

处理好的鱼肉，得先用饭甑大火蒸熟。

用饭甑蒸出来的鱼肉，会带有淡淡的木质香味，会比不锈钢之类的蒸锅蒸出来的鱼肉更美味。

蒸熟的鱼肉在下油锅里油炸，炸到枣红色，鱼肉的缝隙全部炸出来，才算完成。

方便下一步米酒入味。

酒糟鱼从名字就能看出来酒糟的作用。

几大瓶的酒糟全倒入装满了炸鱼块的盆里，搅拌均匀。

期间林周将准备好的姜蒜、豆豉、辣椒末等各种调料，倒入刚才炸鱼的油锅里，开始炸香配料。

高温的作用下，这些调味料很快就发出诱人的香气。

因为做的份量多，林周直接在院子里架着铁锅在炸。

露天的环境中，这香味压根无处躲藏，直接飘散了出去。

眼看着火候差不多了，林周给一大盆鱼块酒糟倒入锅里复炸。

此时锅里辣椒末的红油都已经被炸出来了，鱼块入锅的瞬间，就被染上了红彤彤的红油，刺激的香味顿时喷涌而出，让人忍不住咽了咽口水。

辣椒的辣味，豆豉的香味，还有酒糟的酒香，鱼肉的鲜等等味道全部杂糅在一起，那味道真是简直了！