老王小说

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第五十一章 潼关开店（第2页）

又让两位大师傅各做了几样拿手菜。

张知木尝了一下味道还是中规中矩。

张知木说“两位是的手艺我都看了，一看就是都有师传。

但我们的店，一定要有自己的特色。

我们守在黄河边，一定要把黄河里的鱼，做出特色来。

前几日，我喝一次，黄河鲶鱼汤，觉得回味无穷。

二位把黄河鲤鱼和鲶鱼做一下我要尝尝。”

结果，一位做了，红烧鲤鱼，另一位倒是做了，鲶鱼汤。

张知木尝过之后的评价还是，中规中矩。

其他人尝了，说不错啊，很好吃呀。

张知木说“不行，我要亲手做两样，你们记住了，这两样是我们的客店今后的拿手菜。”

第一道菜，还是鲶鱼汤，鲜活鲶鱼鲜活鲶鱼现杀，然后，凉水下锅。

大火烧开后，慢火炖到鱼摇烂没烂时起锅，装盆，撒上细盐，香菜末和葱碎，胡椒粉，最后点上白醋，以放醋后汤变成乳白色为最佳。

这道鱼汤做完后，两位厨师尝过后说“绝啊，没想到鲶鱼汤还能做出这样味道。”

大家都来尝尝，都说太妙了。

杨玉琳说“和上次我们喝过的鱼汤味道不一样，我觉得比他们的好喝。”

张知木说“人家的鱼汤也不错，我们一是不能和人家的一样，说实话也做不出和人家一样的，那也是人家的绝活。

现在我在给大家做一个清蒸鱼黄河鲤鱼，别总是红烧，炖鱼的。”

锅里上屉烧火，水大开时，杀鱼，去磷腮内脏，在提出泥筋。

这鲤鱼的泥筋，必须提净，然后洗净，把鱼身用菜籽油淋上，趁鱼血未凉上锅，盖锅，大开一会，开锅放上姜丝葱丝，淋上酱油，再盖锅一见气，就开锅上桌。

鱼做好后，窑岗来的说“比在窑岗吃得好。”

两位厨师，尝过说“这清蒸黄河鲤鱼太绝了，不过做时要仔细看着，这鱼绝就绝在火候上。”

张知木说“这黄河野生鲤鱼是天下一绝，哪里也比不上。

没一点泥腥味，那鲶鱼最容易有泥腥味，可是黄河的野生鲶鱼就没有泥腥味。

我们守着黄河，千万别辜负这条伟大河流的恩赐。”

大家都在想，这位东家怎么连做菜都会，还让不让别人活啦，他还有啥不会的呢。

窑岗大客店，在鞭炮锣鼓声中正式开业了。

牌匾上大红绸子一落，窑岗大酒店几个大字就露出来了。

窑岗大客店的大掌柜的是陆成祥的侄子陆云，二掌柜的是李治的人叫林贵，三掌柜的是孟四儿。

事先，陆成祥带着侄子陆云，先给有生意往来的商家都送了请帖，又征询几位掌柜的，说自己要开业应该请那些人，人家也一一指出了一些相干的人。

陆成祥又带着陆云一家家把请帖送上，总之开业时来的客人不少，就连守备宁大人也送来一份贺礼。

更给窑岗大客店提气不少。

当然，窑岗大客店开业宴上，黄河鲶鱼汤和清蒸黄河大鲤鱼，又是大家一个话题，也给窑岗大客店带回不少食客。