老王小说

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第93章（第2页）

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外祖母也不说虚话，他们两口子是真离不开自家的屋子。

阿夏晓得，也没有再劝，就坐过去陪他们说话，保证自己一到端午就会过去。

至于方母和方父正在灶房里忙活，本来他们想做顿好的给老人家吃，说再好都没有胃口，吃不下。

还是外祖父说想吃烧卖，馋这个味了，夫妻两就起早开始忙活。

烧卖和小笼包虽然都小，顶端也有褶子，不过做法可截然不同。

首先擀得皮要薄，边缘要跟荷叶边似的，太厚蒸出来失了口感，吃起来就跟吃包子没什么两样，可能皮还要实心点。

皮还要擀得大小合适，最好圆些，里头的馅料通常都是纯肉或糯米的，外祖父喜欢吃糯米口的，方母就夜里泡上一小盆糯米，起早又剥了虾，剁好肉馅，放料给拌匀。

她包烧卖也算是老手了，以前出摊时总不能只卖一样，她手又巧，什么都学了一点。

所以包烧卖的手法老道，捏张皮子放到手里，挖一勺子馅料，要多些，太少不饱满，吃着不爽快，瞧着还难看。

手指从边起往中间捏，一个个褶子打得漂亮，出来的烧卖口跟朵花一般。

收口还正好，太紧的话皮子都挨在一起，吃起来不美，收得宽了些，等会儿上锅蒸熟，一提馅料准漏。

包好后一只只放到竹笼屉里蒸，每个烧卖中她还给塞入半只虾，然后才盖上竹盖底下的灶眼大火烧旺。

蒸出来的烧卖属实是皮包着肉，因着皮擀得薄，一蒸就裹在馅上，还能透出里面的馅料来，颜色是酱油黄。

方母才蒸了一笼，毕竟糯米早上吃了怕老人家不好消食，夹了一半出来，放到桌上。

外祖父一看这色就说:&ldo;小芹呐，你这烧卖包得好，我尝尝。

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糯米是泡过之后蒸了再拌料，又复蒸的，是吸足了味道，嚼着发黏又软，收口处薄，没有干粉，鲜虾还嫩。

不过比之纯肉馅的，应该多了份糯，但少了些许丰盈的汁水。

他是个口糙的人，只要好吃就成。

但要是富贵人家，只会觉得这烧卖料有些少了，不够细腻。

他们吃的烧卖连名字都不同，叫翡翠烧卖，里头的馅是用青菜剁泥，蜂蜜和猪油搁里头做的，还得放点火腿丁，蒸出来的色青绿，好似翡翠，味道是一点也不腻。

外祖父想着他早些年见过的翡翠烧卖，一口一口吃着，吃了三个才停手，其他再也吃不下了。

方母就拿食盒把剩下的烧卖都给装一起，让他们带回家，热热再吃一顿。

老两口又坐了会儿，就说要回去，不然再晚点到家都赶不上给玉米地浇水的。

大家是拗不他们两个的，只能把给他们收整的东西拿出去。

方父挑着担往前走，阿夏左右手各提着东西，方母则抱着一罐子自己腌好的菜，大筐小筐地给装到船上去。