老王小说

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第94章 你们这儿的厨师神了（第1页）

师父说话，杨小东不吱声了。

刁大河炒完一个菜，让刘明丽端进餐厅。

转过身把浸泡在盆子里的鸭肉端了过来，一边起锅烧油，一边对观看的几人说道：“说爆这路菜里还有一路叫做酱爆！

因为爆呢不容易入味，所以先用作料腌制，味道进到原料里，一熟就可以出锅了，味道还特别鲜嫩。”

油温差不多了，抓起腌制好的鸡丁，转着圈儿一个个的放入。

刁大河说道：“看我的手法，滑鸡丁必须这样进锅，这样才不会粘连，受热也更加均匀。”

鸡丁下锅，静置了五秒钟，刁大河用勺子轻轻推动，中火炸制了一分钟左右，鸡丁漂浮在油面上，用笊篱捞出。

“这个不能炸的太久，飘起来就捞出来，时间太长肉就炸老了。”

锅中留少许油，放入香油、糖、酱汁开小火炒熟，炒干水分，炒得油亮亮的，倒入黄瓜丁开始翻炒，炒个五六七八下，炒到断生，再下入滑好的鸡丁，开大火爆炒，炒制均匀出锅。

浓郁的酱香扑鼻而来，惹人口水直流。

刁大河对一旁看傻了的刘明丽说道：“端上去吧！”

小餐厅里，众人是真吃美了了，基本是端上来一道菜，就空一道菜，这帮领导是真没啥领导形象。

一个领导夹着酱爆鸡丁说道：“我是真想不出他这肉是怎么做出来的，不像炒的，也不像是炖的，酱香浓郁，咸甜适宜，滑润不柴，还特别有嚼头，你们这儿的厨师啊，神了！”

另一个领导说道：“我去年到京城开会，迎宾楼吃过这道菜，味道和咱们这儿挺像的，可总觉得没咱们这儿做的好！”

等最后一道菜上完，厨房众人开始做起了收尾工作，洗的洗，擦的擦，涮的涮，抹的抹。

这些活儿自然不需要刁大河亲力亲为，他坐在椅子上喝茶水，对身旁擦灶台的杨小东说道：“小东，一直也没问你，你家几口人啊？”

“七口，除了我爸妈之外，我还有哥哥、姐姐、弟弟、妹妹。”

“都没工作？”

“那倒是没有，我哥哥接了我爸的班儿，我弟弟妹妹还在上学，我家里就我姐没工作，靠着给人缝补衣裳为生。”

刁大河点点头，喝了口茶水问道，“那天你来给我送鸡蛋，除了求我给你发小做婚宴，其实还想帮你姐说工作的事儿吧？”

杨小东红了脸，使劲擦了两下灶台答道，“是，那天你说帮刘明敢妹子安排个工作，我回家和家里一说，家里都炸庙了，死活推着我找你说说情。”

“那你咋没和我说呢？”