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第二节 食品储存保鲜须知（第3页）

[2]阿皎、鹿角胶、龟板胶遇热、遇潮均易软化，而在干燥寒冷处又易碎裂。

可用油纸包好，埋入谷糠中密闭贮存，外界湿气被谷糠吸收，从而起到保护药物的作用。

夏季最好贮放于密封的生石灰缸中。

[3]哈士蟆油最易吸潮发霉，以冷藏为佳。

也可在哈士蟆油上喷上适量白酒，包成小包，装进双层塑料袋内，贮于瓷罐密封，这样既能防止发霉，又能保持原有的色泽。

如果出现色深或不光亮时，说明已有吸潮现象。

若外表开始发粘，则为发霉先兆。

这时切勿日晒、火烘，因为晒则变黑，烘则有斑点，可在小木箱底部先铺上一层煤炭灰，然后放一碗白酒，上面盖上带纸的竹篾片，再将哈士蟆油铺于板上，严密封口即可。

[4]麝香。

呈棕褐色或黑褐色粉末，具有特异而强烈的香气，可盛装在瓷罐或玻璃瓶内，并用蜡封口，置于干燥阴凉处保藏，以免香气失散影响质量。

[5]鹿茸。

干燥后用细布包好，放入木盒内，在其周围塞入用小纸包好的花椒粉，不仅可防止虫蛀、霉烂或过于风干破裂，而且还能保持鹿茸皮毛的光泽。

如鹿茸粉，则用瓷瓶盛装密塞即可。

防止启封奶粉变质的窍门。

塑料袋装的奶粉未开封时，一般不易变质，但是一经开口，一时又吃不完，就很容易变质。

下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。

用这种方法防止奶粉变质效果非常好。

食油的保存。

食油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装，尽量避免直接接触金属及塑料容器。

铁、铜、锰、镍和铝制金属以及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。

装油的容器必须干净、干燥，封口要好。

可按40：1的比例往油中加入热盐，可起到吸收水分的作用，能使油保持色清香味。

阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。

油的贮存温度以10℃至25℃最好。

应将食油放在背光阴凉通风处，装油的瓶子以颜色深的为好。

贮油妙法。

家庭贮藏植物油要注意防潮、避光和密闭。

如果在每500克植物油中放入一滴维生素%搅拌均匀，然后密封瓶口，置于避光环境中，可使植物油贮藏1～2年不变质。