老王小说

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第37章 铁锅贴饼子炖杂鱼（第1页）

我和爸妈目送着老两口回到家，我们这才回家。

那两个小战士把东西放在我家门口，已经走了，我们把东西提进屋里，我妈从家里拿了一些苹果，去了战士们的宿舍。

我把带回来的土特产收拾好，就把杂鱼都收拾出来，等我妈回来，一起提上地瓜南瓜啥的，去了臧爷爷家。

臧爷爷家在一楼，在后院自建了一个厨房，垒了现在农村也不多见的土灶，还有那种农村都消失不见的风箱。

我小时候最愿意来臧爷爷家，尤其是做饭的时候，一是臧奶奶做的饭好吃，二是我特喜欢帮着臧奶奶拉风箱。

尤其是在晚饭的时候，昏暗的厨房里，我拉着风箱，火随着我拉动风箱，一明一暗，闪闪烁烁，鼻子里充斥着饭香菜香，耳朵里是“咕嘟咕嘟”

熬粥炖菜声……

我又坐在了，坐在了那个油光铮亮的木板凳上，这个板凳比我的岁数还要大上许多，臧奶奶说过，那个板凳和风箱可是她的陪嫁之二，跟着她辗转各地，在她老了的时候，才在济南安家落户。

我一边拉着风箱，一边和臧奶奶说着话。

臧奶奶把大铁锅里的水用炊帚扫干净，等着锅里的水烧干了，放上油，爆香葱姜，将杂鱼用油煎至微黄，放上五花肉片，煎出油脂，搁上调料，放入萝卜干，茄子干，倒上热水，放上箅子，搁上南瓜、玉米棒子、咸鸭蛋盖上锅盖。

臧奶奶又把和好的玉米面拿过来，放在灶台上，揪起一团玉米面，在手里来回团着，团成椭圆的饼子，等着一开锅，掀开锅盖，“啪”

地一下，贴在锅壁上，在手里再蘸些水，继续团下一个饼子。

这贴饼子可是个技术活儿，不会贴的人，饼子贴上去，在锅壁上“粘”

不住，就会出溜下去，成了煮饼子。

等着灶膛里的灰越来越多，臧爷爷就用火钳子夹了地瓜，把它们埋进灶灰里，这样等着做好饭，炒好菜，地瓜也烤熟了。

铁锅贴饼子炖杂鱼和烤地瓜都做上了，臧爷爷就出了厨房里和我爸妈聊天，臧奶奶在另一个灶头，开始干炒五花肉，把五花肉里的油脂炒出来，放上泡软的干豆角，加足了水，焖炖着。

我在灶台前拉着风箱，臧奶奶可不会闲着，趁着这工夫，把凉拌菜收拾出来。

青萝卜切成极细的丝，放上姜蒜辣椒末，过一会儿锅闲出来，烧滚花椒葱油，往上一浇，就是很好的一道下酒菜。

焯过水的菠菜段，胡萝卜丝、土豆丝、粉丝、木耳丝，加上酱油、醋、香油、蒜泥，加适量盐调味，盛在大盘子里。

不到一个小时，六菜一粥，摆在餐桌上，都是最大的盘子盛着。

想了好久的铁锅贴饼子炖杂鱼，自然是我第一下手的菜，夹了一筷子鱼，鱼肉吸足酱汁，很是入味，萝卜干，茄子干，被鱼香，肉香，浸润的鲜香无比。

我又拿了一个贴饼子，饼子底部金黄酥脆，里面香甜松软，靠近菜的饼子一端，被沸腾的酱汁浸润，吃着又有滋味，又筋道，这块儿可是饼子最好吃的地方。