老王小说

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第28章 第 28 章（第1页）

姜舒窈来到厨房时，厨娘正在准备剁牛肉配豆叶做羹。

在禁令宰杀耕牛的本朝，牛肉可是奢侈品，来拿做肉羹太不划算了。

姜舒窈阻止了厨娘，道明自己想亲手为襄阳伯夫人做晚膳。

厨娘们闻言便诚惶诚恐地收了手，退到一边，眼力见十足地为姜舒窈打下手。

她们是府中老人，知道小姐和夫人自小就关系不睦，时时争吵，如今见姜舒窈亲自下厨为夫人做饭，各自心里都有些感慨。

嫁了人，终究是懂事了，也不知道在谢国公府里过的什么日子，下厨看起来颇为利落。

姜舒窈在数道欣慰的目光下取过牛肉，现切薄片，比起刨片机刨出的薄片，她更爱稍厚一些的肥牛片，氽过以后微微有嚼劲，久煮不烂，又保留了肥牛本身的软嫩口感。

酸汤肥牛的关键是酸汤，酸中带辣，汤香浓郁，但一是现在缺少野山椒，用茱萸油替代少了那份独特的酸辣味，二是林氏胃口不佳且怀有身孕，最好少碰刺激的辛辣物，所以她只用泡姜和蒜来提供酸汤中的辛味。

为保证酸汤的鲜香，油选用鲜味十足的鸡油，烧化后往锅中投入泡姜和蒜，爆香后舀入高汤，滤渣，放调味料和适量雕花酒，汤汁渐渐浓郁起来时下入肥牛片，稍煮一下便倒入铺满择头后的豆芽的碗里，浓香的酸汤肥牛就做好了。

不同于一般的酸味，酸汤肥牛的酸少了几分刺激，多了几分浓郁绵长的鲜香，光是闻几下就觉得舌根开始泛口水了。

当丫鬟们把酸汤肥牛放在林氏面前时，哪怕她这些时日一直胃口不佳，食欲不振，此刻也忍不住稍稍分泌了些口水。

不只味道诱人，酸汤肥牛的卖相也上佳，金黄色汤底看上去极为浓厚，像是浮在表面上一大片膏子，浅棕色的肥牛薄片堆在金灿灿的汤汁中，连乳白色的肥肉部分也显得十分可口。

姜舒窈在林氏对面坐下，吩咐丫鬟取了勺来，道：“娘，吃酸汤肥牛还是用调羹最痛快。”

说罢为林氏舀了一勺浇在米饭上，白米饭淋上金黄的汤汁，色彩诱人，酸香扑鼻。

林氏看着这一幕，忽然忆起了上一次食欲大动的时刻，舀起那勺裹满汤汁的白米饭放入口中。

酸汤入口，那股浓郁的酸香味一下子传到舌根，一下子激活了久久沉寂的味蕾，酸中透着鲜，从舌根到喉咙，温暖的汤汁让胃也苏醒了，林氏这才感觉自己早已饿得腹中空空。

白米饭蒸得蓬松香软，颗颗饱满，吃起来带着微甜的米香味，配着鲜香的酸汤，滋味美妙极了。

肥牛虽有嚼劲却不老，极其软嫩，汤汁入味，咀嚼时口中生香，肥牛被酸汤去腥，只留下鲜极了的肉香，连肥肉嚼起来也是清爽的。

这道菜真是开胃却不刺激，林氏两口下肚，浑身渐渐暖和起来，又多喝了几口汤，感受酸味在口中散去后留下的鲜咸味。

酸汤肥牛实乃下饭，林氏面前的小碗下去了一半后才慢慢放缓进食的速度。

汤喝够了，肥肉吃过瘾了，还剩碗底的银芽，徐氏就着酸汤慢条斯理地吃银芽，清脆爽口，回味微甜，配着浓郁的汤汁倒是十分适宜。

姜舒窈在旁边看林氏用膳，揪起的心松快了不少，若是林氏能一直这样好好吃饭，那她也不用如此担心了。

想到这，她又想了些酸咸鲜香的菜品，挑选出几道营养价值高的记在心里，饭后将菜谱一一写下并细心地教了一遍厨娘菜品的做法。

然而第二日并没有用上姜舒窈花心思的食谱，林氏点名要吃酸汤肥牛。

这次她吃得没那么讲究了，直接将白米饭倒入酸汤肥牛中，拌了拌就开吃。

汤泡饭的吃法喝起酸汤来更畅快，米饭泡在汤汁里，颗颗分离，浓稠鲜香的汤底将米饭浸透入味，泡软泡大，却保留着大米本身的弹牙口感，吃起来又是一番风味。

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林氏小口小口地吃着，吃到浑身微微冒汗后才打住，但依旧把汤汁喝完了。