老王小说

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第70章 再次展现厨艺（第2页）

马华和胖子对视一眼，都看到对方眼中的雀跃，连忙应道:"

好的林师傅，您吩咐，我们马上准备!"

林阳先在心中盘算了一下要做的菜式。

这次他准备做三道经典的川菜组合:水煮肉片、口水鸡和口水炒青笋，以展现川菜的精髓。

除此之外，再做一点回锅肉，辣子鸡，炒青菜和白菜豆腐汤。

这些大概就差不多了。

为了让马华和胖子看得更仔细，林阳特意选了较快捷方便的制作方法，让他们边帮忙准备，边观摩川菜的烹调技艺。

他先取出几块鲜嫩的猪肉，这是用来做水煮肉片的主料。

肉质鲜嫩、肥瘦相间的三层肉是做这个菜的上选。

林阳特意选了梅花肉，肥瘦均匀。

接着林阳取出了十几种不同的调料——辣椒面、黄豆面、花椒面、茴香籽、白芝麻、胡椒粉等等。

其中辣椒面是主要辅料，要用将近一两;其他辅料则要一一称量，比例精准。

还挑选了大量的葱段、姜片、蒜末，这些都是用来提鲜开味的。

尤其是蒜末要多放一些，这是川菜的重要食材。

马华和胖子看得十分仔细，生怕漏掉任何细节。

接着，林阳取出了两只肥瘦相间的土鸡，这是用来做口水鸡的主料。

林阳仔细查看鸡的大小和质地，确保选对了合适的鸡只。

一个1.2斤左右，一个0.8斤左右，正好一只公鸡一只母鸡。

随后林阳又取出大量的调料——干辣椒、花椒、肉桂、丁香、白芝麻等十几种。