老王小说

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第47章 第47章（第2页）

既然是传统糕点和现代科技结合，那么在视频上也得体现这一点，可以是做糕点时的电器使用，也可以是糕点口味创新符合现代顾客餐饮理念。

把提交视频格式及截止时间大致记下来后，姜茶茶又打开某站去搜往年全国厨师大赛获胜前几名的相关视频资料，夜深慢慢有了想法。

之后八月下旬，姜茶茶特意空出一个早上来做这蟹粉酥，因为和姜氏店里的新菜无关，她打算在家里做。

早上和姜丞去小区旁边的菜市场买菜，先到海鲜摊位那边挑了新鲜偏大头的蟹，四只有将近斤，姜茶茶又买了点新鲜猪肉让摊位老板帮忙绞成肉馅，还有买面粉那些。

回到家里，姜茶茶食材放到厨房里，又把三脚架拿到这边来放开，把手机固定上去调整角度。

姜丞好奇在一旁看着，之前姐姐那么多次直播，他都没能在现场看到，这次录视频他终于碰上了。

还有那蟹粉酥，菜品和糕点的结合，很难想象做成的样子和口感，又觉得应该会挺好吃的，螃蟹肉本来就鲜，那蟹黄更是一绝，酥脆的口感，他有点期待。

因为录制视频，全程都得出自姜茶茶手，姜丞没办法帮忙，他守在那看。

开始拍摄，姜茶茶进入忘我状态。

尽管需要后期剪辑，她也是按照最节省时间的步骤来做的。

因为水油皮和酥油皮需要冷藏两小时，她先处理这个。

猪油昨天就已经提炼好了，这会拿出来，挖了一块放入碗中加清水搅拌融化，再和中筋面粉搅拌均匀，按揉到成团后盖上保鲜膜冷藏。

酥油皮就更简单了，直接把猪油和中筋面粉搅拌均匀成团冷藏就好了。

接着开始处理螃蟹，清洗干净后摆盘，每只螃蟹上面摆放一片姜，放入蒸烤炸一体机里蒸。

蒸熟后把红透诱人的那盘螃蟹端出，姜茶茶稍微调整下镜头位置，开始剥蟹肉。

从蟹黄到蟹腿上的肉，一根原木色筷子灵活动着，动作行云流水。

十分钟过后，四只螃蟹剥好，蟹肉蟹黄单独成盘，另外的蟹壳边角料那些也单独成盘。

姜茶茶先起锅开火倒入油后，把那些蟹壳边角料倒进去翻炒，瞬间螃蟹的鲜香激发出来。

炒出香气飘香的蟹油后，把那些残渣捞出丢掉，再把蟹肉连着蟹黄倒入，下各种去腥增味提鲜的调料炒好作蟹粉，接着炒猪肉馅。

蟹粉酥的内陷并不是只有螃蟹肉，还有猪肉馅。

姜丞在一旁看得忍不住咽口水，蟹肉香真的是让喜欢的人无法抵抗这诱惑。

蟹粉肉馅炒制好搅拌均匀装盘备用，看了下时间姜茶茶把冷藏的两份面团拿出来，拿到切分成小剂子，水油皮裹着油酥皮，接着三次擀卷，包馅料，揉圆摆盘，刷上蛋黄液，放入蒸烤炸一体机里烤。

手机摄像头跟着调整，隔着蒸烤炸一体机透明机门记录下里面六个蟹粉酥的变化，逐渐鼓胀，上色，起酥。

姜茶茶利用着这时间，把剩下的蟹粉酥包好，等着下一批放进去烤。

四只个头不小的螃蟹最后也只得了十二个蟹粉酥。

这道糕点以前在宫里御膳房也算是贵重级别的，只有妃嫔以上位分的娘娘才能领到，在宫里大行节俭的时候御膳房就直接不会做这道糕点了。

论耗财又耗时，蟹粉酥绝对排得上名的。

时间到，蒸烤炸一体机停止“滴”

一声停止运作，姜茶茶戴着手套把那盘蟹粉酥拿出来放桌子上。

手机摄像角度调整全方位拍摄成品，这段时间学了不少自媒体拍摄美食vlog的技巧，姜茶茶拿起其中一个蟹粉酥，从中间掰开，操控手机来了个大特写。

镜头下，酥脆的外皮里包裹着色泽浓厚的馅料，蟹肉蟹黄猪肉馅拌得均匀浑然一体已，调料下得足颜色也好，那抹蟹黄泛着水光浓稠诱人，让人恨不得立即咬上一口。

拍摄完成，只等后期剪辑，关掉摄像。

姜茶茶招呼姜丞说：“小丞，快趁新鲜试一下这个蟹粉酥。”

至于刚才为了特写展示而掰开的蟹粉酥，她直接放入嘴里吃了起来。

酥脆的外皮层层叠叠咬起来特别有爽感，蟹肉的鲜甜和猪肉的鲜融合在一起，肉馅中流出来的蟹油特别香，偶尔那么点蟹黄叫人心动不已忍不住去回味。

姜丞也忍不住拿了一个蟹粉酥去吃，差点把舌头都给吞了。

年轻人本来就爱吃酥脆的东西，这蟹粉酥的外皮堪比千层酥，一口咬下去嘎嘣响特别爽，更别说那蟹肉蟹黄猪肉掺和在一起的馅料，味鲜香诱惑人。