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第四百七十六章 边吃边点（第2页）

小家伙们终于忍不住美食的诱惑，被这一道燕京烤鸭彻底征服，一个个迫不及待的想吃，居然想到，边吃边点菜的点子。

这让在一旁看着他们的丁一柳诗语丁灵千寻澹台雨涵凤天骄曹莹欧阳姬雪妮可维斯埃米尔埃菲尔欧若拉古微凤云梦，哭笑不得。

丁瑶当然不会让小弟小妹们失望，立刻吩咐下去，先把烤鸭这道菜上上来。

她对包间领班传音吩咐之后，对小家伙们道“当然可以啦，我已经吩咐下去，很快烤鸭就会上来。

我们再看看第四道菜，估计看完了，烤鸭也就来了。”

“好好好。

大姐最好了。”

小家伙们很是开心，有点期待。

第四道菜出现，映入眼帘的是一片红彤彤的，只见图片中，一个很大的白瓷碟，瓷碟上面红彤彤的剁椒覆盖了整个碟子。

下面隐约可见一个巨大的鱼头被劈为两半，整只鱼头躺在红色的汁水上面，视觉冲击力格外震撼。

剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮味浓肉质细嫩。

肥而不腻口感软糯鲜辣适口。

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。

农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。

鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”

和剁椒的“辣”

为一体。

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

看到这道菜，小家伙们显得跃跃欲试，但还有些怕怕的样子，没办法，看到那么多辣椒，看上去就让人头皮发麻。

“大姐，这道菜会不会太辣呀。”

丁芷蕊有点怯怯的问道。

其他小家伙们认同的点点头，表示有点发憷。

丁瑶则哈哈大笑道“哈哈，没想到，平时天不怕地不怕的你们也有不敢尝试的东西。

不过你们不需要担心，看上去全是辣椒，可味道非常好，也不是很辣，你们绝对能接受。”

就在这时，包间领班服务员带着一群服务员敲门进来。

金黄色的烤鸭被片成一片一片的。

片鸭，其顺序是先割下鸭头，使鸭脯朝上，从鸭脯前胸突出的前端向颈奶部斜片一刀，再以右胸侧片三四刀，左胸侧片三四刀，切开锁骨向前掀起。

片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。

片完鸭腿肉后，将腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，片到鸭臀部为止。

右边片完后，再按以上顺序片左边。

1只2000克的烤鸭，可片出约90片肉。

最后将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，再将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中上席。

一碟碟烤鸭，一碟碟黄瓜条，一碟碟大葱丝，一碟碟秘制酱汁摆到小家伙们面前，让小家伙们很是开心，拿起一次性餐用手套，急忙套在小手上准备开动。

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